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从甜菜自然碱度、糖汁硫漂和糖汁色值等角度探讨了甜菜制糖二碳饱充最佳碱度的选择.结果表明:甜菜自然碱度高,或是甜菜自然碱度低且糖汁色值小于100I.U.时,二碳饱充最佳碱度以最大程度沉淀钙盐为准;甜菜自然碱度低(如负值)且糖汁色值大于100I.U., 二碳饱充最佳碱度应综合考虑去钙程度和硫漂脱色情况,适当提高最佳饱充碱度.