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采用水蒸气蒸馏法提取黔产大叶樟叶片和果实中的香味成分,并通过气相色谱-质谱法相结合对其香味成分进行定性定量分析。结果表明：在大叶樟中的叶片和果实中分别鉴定了38和47个香味组分,分别占挥发油总峰面积的95.788%和99.172%,在叶片中主要成分是右旋樟脑（19.247%）,顺式-柠檬醛（8.352%）,反式-柠檬醛（8.539%）和异黄樟脑（7.613%）等。而在果实中主要的成分是右旋樟脑（26.514%）和异黄樟脑（25.843%）等。综上,2个部位香味成分差异性不大。