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以2周龄羔羊皱胃酶为原料，研究了食盐浓度、酒精浓度、pH以及提取液与皱胃粉比例（v/w)对羔羊皱胃酶提取效果的影响。结果表明，酒精浓度对提取效果无明显影响；当提取液中食盐浓度为5%、pH为4、提取液与皱胃粉比例为20：1时，提取羔羊皱胃酶凝乳活性最高。
羔羊皱胃酶提取技术的研究
【摘 要】
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以2周龄羔羊皱胃酶为原料，研究了食盐浓度、酒精浓度、pH以及提取液与皱胃粉比例（v/w)对羔羊皱胃酶提取效果的影响。结果表明，酒精浓度对提取效果无明显影响；当提取液中食盐浓度
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年12期
【基金项目】
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陕西省自然科学基金资助项目,,陕西师范大学青年科学基金资助项目
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