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醇溶蛋白作为一种天然蛋白源,因其良好的生物学性能及安全性,受到越来越多的关注。但因其较强的疏水性能及较差的机械性,在工业上的应用受到限制。本文通过对国内外研究现状的对比,综述了醇溶蛋白的提取方法,重点对醇溶蛋白的应用及改性进行了介绍,旨在为醇溶蛋白的进一步开发利用提供参考。
醇溶蛋白应用研究进展
【摘 要】
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醇溶蛋白作为一种天然蛋白源,因其良好的生物学性能及安全性,受到越来越多的关注。但因其较强的疏水性能及较差的机械性,在工业上的应用受到限制。本文通过对国内外研究现状
【机 构】
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湖北理工学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2021年3期
【基金项目】
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湖北省教育厅项目(B2020201)湖北理工学院项目(20xjz08B),大学生创新创业项目(X202010920095),中央引导地方科技发展专项(2019ZYYD046)
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