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辣椒又名番椒、辣角、辣茄、菜椒、青椒、秦椒等，属茄科辣椒属植物。北方地区气候凉爽，光照充足，昼夜温差大，土层深厚、肥沃，适于辣椒等蔬菜生长。辣椒食用范围较广，在我国北方市场和国际市场有较好的销路。
一、整地。选择阳光充足、土质肥沃、水源条件好，前茬没种过辣椒、白菜、茄子、西红柿、土豆的地块作苗床。苗床面积是大田面积的1%。在播种前灌足底水，黄茬时施腐熟优质粗肥45t/hm2（或腐熟的鸡粪7 500kg/hm2）、尿素225kg/hm2、过磷酸钙750kg/hm2、草木灰2 250kg/hm2。肥料撒匀后浅翻15 cm，耙细耙平，做宽幅高畦，有利于提早播种、定植和根系的发育。畦长7～10m，畦宽1.2m，畦面宽85cm，间距40cm（沟上口宽），沟深10cm。从沟中起部分细土暂堆地头作覆土。
二、品种选择。抗逆性和抗病性强：秋延后辣椒育苗期正处于高温高湿的夏季，较易发生疫病、病毒病、疮痂病及肥水管理不当引起的落叶，因此要求品种具有较强的抗病及耐病能力。
三、播种
1种子处理。促进种子发育，提高成苗率和培育壮苗、预防苗期病害、控制病毒病发生所不可忽视的环节，其程序是先晒种再进行种子消毒。
2晒种。可以促进种子的后熟，降低种子含水量，改善种皮的通气透水性。增强种子的吸水能力，同时种胚受了阳光的照射，生活力提高，经过日晒的种子，播种后能很快吸收水分，膨胀发芽，出苗快，出苗率高，有增产作用.
3播种。先用50%多菌灵300倍液喷淋苗床，并撒入3%的米乐尔30kg/公顷杀灭苗床土壤的病菌和害虫。播前1d充分浇足底水，然后将种子匀播于畦面，用种量为1.5～2.5kg/公顷，50g种子需10平方米左右苗床。
四、苗期管理：保温保湿，温度20-30℃、湿度土壤含水量60%。出现顶壳或发芽延迟，可人工辅助或加少量水。80%出苗后再揭膜，苗期适当追猪粪水或0.3%的复合肥。苗期病害主要有猝倒病、立枯病、灰霉病等。主要是因为温湿度控制不好，温度过低，湿度过大而引起。此类病害的预防一是通过种子消毒、床土消毒，二是通过搞好苗床保温和通风工作。发现病情，立即清除中心病株，并喷药防治。此3种病害均为真菌病害，可用百菌清、甲基托布津等防治。或撒些草木灰或干细土防治。
五、适时定植
1、整地移栽。选择未种过茄科类作物的田土栽培为宜，提倡辣椒与水稻、玉米轮作。提前10～15d整地，以1.33m开厢为宜，在厢面中间开浅沟（沟宽20cm、沟深10～17cm），沟内按每公顷施腐熟的有机肥2.25万～3万kg，露地栽培每公顷加辣椒专用肥600kg、硫酸锌45～60kg、硼肥7.5kg，混合然后覆土蓋沟，待移栽。
2、合理密植。宽窄行移栽，双行单株定植，宽行66.66cm，窄行50cm左右，株距26.66 cm左右，每公顷栽约6.45万窝，栽苗后及时淋清粪水定根，并用农药进行防虫。
六、田间管理
1、 早施提苗肥。椒苗定植成活后10～15 d，每公顷用清粪水2.25万 kg 尿素 75 kg提苗，以促根、茎、叶的生长。
2、中耕除草。定植成活后10～15d进行第1次中耕除草，封行前进行第2次，除草应与化学除草相结合。芽前除草剂主要选择乙草胺，苗后除草剂主要选择金草克、盖草能、赛锄等，每公顷用药剂900～1 200 ml对水450～750 kg喷雾，除草效果最佳。
3、肥水管理。定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果。当等一、二层着果后，要追施较多肥料，促进果实长大。果实开始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生长和结果。如果在浇水后土壤未干爽以前就接着下大雨，落叶和死株现象就会相当普遍，特别是在起伏至立秋这段时间内最为突出。因此，在灌溉时，一定要根据天气预报决定灌溉时间。灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜，并要在晚上或清晨进行，而且急灌急排。
4、病虫害防治
危害辣椒的病害主要有病毒病、细菌性斑点病、疫病、炭疽病等，虫害有烟草虫、蚜虫、螨类等。病毒病是由黄瓜花叶病毒和烟草叶病毒感染致病的，主要由蚜虫等传播，在防治上，及时防治蚜虫、白粉虱等，减少害虫对病毒的传播；防止田间农事操作传染；发病初期可选喷植病灵乳剂、病毒A、83增抗剂等药剂防治。辣椒细菌性斑点病发病初期及时喷200mg/kg的农用链霉素，或80%代森锌可湿性粉剂700倍液，每隔7～10d喷1次，连续防治2～3d。辣椒疫病发病初期使用70%耐尔可湿性粉剂800倍液，或72%殷实悬浮剂1 000倍液，或50%达科宁600倍液，或80%大生500倍液喷施2～3次，每5d喷1次；发病中期使用50%安克可湿性粉剂2 000倍液，或68%金雷多米尔800倍液，或50%氟吗啉锰锌可湿性粉剂2 000倍液喷施2～3次，每5d 喷1次。辣椒炭疽病发病初期用炭疽福美、甲基托布津、百菌清、代森锰锌等喷雾防治。烟青虫又叫辣椒虫，可用性诱剂、糖醋液、黑光灯、频振灯等诱杀，化学防治应在幼虫孵化高峰至2龄期施药，药剂可选用Bt乳剂50～300倍液，或50%辛硫磷1 000倍液，或20%灭扫利（甲氰菊酯）4 000～6 000倍液。蚜虫防治上，将辣椒与玉米、四季豆等高杆作物间作，可在田间设立黄色诱虫板诱杀蚜虫，定植时畦面用银灰色膜覆盖驱避蚜虫。发生量大时可用50%辟蚜雾（抗蚜威）2 000～3 000倍液喷雾，击倒力强，效果好，也不杀伤天敌。螨发生初期及时施药控制，可选用20%三氯杀螨醇1 000倍液，或73%克螨特2 000倍液，或10%施螨净2 000～3 000倍液，或6.5%蚧螨双杀1 000倍液，或20%灭扫利3 000～5 000倍液喷雾防治。
七、采收
辣椒采收时，要注意防止折断枝条，及时摘除因管理不当出现的僵果、病果。采收最好用剪刀剪果，以避免损伤幼枝。
（作者单位：150601黑龙江省尚志市马延乡农业技术综合服务中心）
一、整地。选择阳光充足、土质肥沃、水源条件好，前茬没种过辣椒、白菜、茄子、西红柿、土豆的地块作苗床。苗床面积是大田面积的1%。在播种前灌足底水，黄茬时施腐熟优质粗肥45t/hm2（或腐熟的鸡粪7 500kg/hm2）、尿素225kg/hm2、过磷酸钙750kg/hm2、草木灰2 250kg/hm2。肥料撒匀后浅翻15 cm，耙细耙平，做宽幅高畦，有利于提早播种、定植和根系的发育。畦长7～10m，畦宽1.2m，畦面宽85cm，间距40cm（沟上口宽），沟深10cm。从沟中起部分细土暂堆地头作覆土。
二、品种选择。抗逆性和抗病性强：秋延后辣椒育苗期正处于高温高湿的夏季，较易发生疫病、病毒病、疮痂病及肥水管理不当引起的落叶，因此要求品种具有较强的抗病及耐病能力。
三、播种
1种子处理。促进种子发育，提高成苗率和培育壮苗、预防苗期病害、控制病毒病发生所不可忽视的环节，其程序是先晒种再进行种子消毒。
2晒种。可以促进种子的后熟，降低种子含水量，改善种皮的通气透水性。增强种子的吸水能力，同时种胚受了阳光的照射，生活力提高，经过日晒的种子，播种后能很快吸收水分，膨胀发芽，出苗快，出苗率高，有增产作用.
3播种。先用50%多菌灵300倍液喷淋苗床，并撒入3%的米乐尔30kg/公顷杀灭苗床土壤的病菌和害虫。播前1d充分浇足底水，然后将种子匀播于畦面，用种量为1.5～2.5kg/公顷，50g种子需10平方米左右苗床。
四、苗期管理：保温保湿，温度20-30℃、湿度土壤含水量60%。出现顶壳或发芽延迟，可人工辅助或加少量水。80%出苗后再揭膜，苗期适当追猪粪水或0.3%的复合肥。苗期病害主要有猝倒病、立枯病、灰霉病等。主要是因为温湿度控制不好，温度过低，湿度过大而引起。此类病害的预防一是通过种子消毒、床土消毒，二是通过搞好苗床保温和通风工作。发现病情，立即清除中心病株，并喷药防治。此3种病害均为真菌病害，可用百菌清、甲基托布津等防治。或撒些草木灰或干细土防治。
五、适时定植
1、整地移栽。选择未种过茄科类作物的田土栽培为宜，提倡辣椒与水稻、玉米轮作。提前10～15d整地，以1.33m开厢为宜，在厢面中间开浅沟（沟宽20cm、沟深10～17cm），沟内按每公顷施腐熟的有机肥2.25万～3万kg，露地栽培每公顷加辣椒专用肥600kg、硫酸锌45～60kg、硼肥7.5kg，混合然后覆土蓋沟，待移栽。
2、合理密植。宽窄行移栽，双行单株定植，宽行66.66cm，窄行50cm左右，株距26.66 cm左右，每公顷栽约6.45万窝，栽苗后及时淋清粪水定根，并用农药进行防虫。
六、田间管理
1、 早施提苗肥。椒苗定植成活后10～15 d，每公顷用清粪水2.25万 kg 尿素 75 kg提苗，以促根、茎、叶的生长。
2、中耕除草。定植成活后10～15d进行第1次中耕除草，封行前进行第2次，除草应与化学除草相结合。芽前除草剂主要选择乙草胺，苗后除草剂主要选择金草克、盖草能、赛锄等，每公顷用药剂900～1 200 ml对水450～750 kg喷雾，除草效果最佳。
3、肥水管理。定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果。当等一、二层着果后，要追施较多肥料，促进果实长大。果实开始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生长和结果。如果在浇水后土壤未干爽以前就接着下大雨，落叶和死株现象就会相当普遍，特别是在起伏至立秋这段时间内最为突出。因此，在灌溉时，一定要根据天气预报决定灌溉时间。灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜，并要在晚上或清晨进行，而且急灌急排。
4、病虫害防治
危害辣椒的病害主要有病毒病、细菌性斑点病、疫病、炭疽病等，虫害有烟草虫、蚜虫、螨类等。病毒病是由黄瓜花叶病毒和烟草叶病毒感染致病的，主要由蚜虫等传播，在防治上，及时防治蚜虫、白粉虱等，减少害虫对病毒的传播；防止田间农事操作传染；发病初期可选喷植病灵乳剂、病毒A、83增抗剂等药剂防治。辣椒细菌性斑点病发病初期及时喷200mg/kg的农用链霉素，或80%代森锌可湿性粉剂700倍液，每隔7～10d喷1次，连续防治2～3d。辣椒疫病发病初期使用70%耐尔可湿性粉剂800倍液，或72%殷实悬浮剂1 000倍液，或50%达科宁600倍液，或80%大生500倍液喷施2～3次，每5d喷1次；发病中期使用50%安克可湿性粉剂2 000倍液，或68%金雷多米尔800倍液，或50%氟吗啉锰锌可湿性粉剂2 000倍液喷施2～3次，每5d 喷1次。辣椒炭疽病发病初期用炭疽福美、甲基托布津、百菌清、代森锰锌等喷雾防治。烟青虫又叫辣椒虫，可用性诱剂、糖醋液、黑光灯、频振灯等诱杀，化学防治应在幼虫孵化高峰至2龄期施药，药剂可选用Bt乳剂50～300倍液，或50%辛硫磷1 000倍液，或20%灭扫利（甲氰菊酯）4 000～6 000倍液。蚜虫防治上，将辣椒与玉米、四季豆等高杆作物间作，可在田间设立黄色诱虫板诱杀蚜虫，定植时畦面用银灰色膜覆盖驱避蚜虫。发生量大时可用50%辟蚜雾（抗蚜威）2 000～3 000倍液喷雾，击倒力强，效果好，也不杀伤天敌。螨发生初期及时施药控制，可选用20%三氯杀螨醇1 000倍液，或73%克螨特2 000倍液，或10%施螨净2 000～3 000倍液，或6.5%蚧螨双杀1 000倍液，或20%灭扫利3 000～5 000倍液喷雾防治。
七、采收
辣椒采收时，要注意防止折断枝条，及时摘除因管理不当出现的僵果、病果。采收最好用剪刀剪果，以避免损伤幼枝。
（作者单位：150601黑龙江省尚志市马延乡农业技术综合服务中心）