【摘 要】
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速食银耳是用优质银耳制作的快餐食品,用开水冲泡即可食用,其色泽纯正,形如冰花,香糯可口,甘甜宜人,既是旅游食品,又是馈赠佳品。速食银耳制作工艺简单,其过程如下。1.浸发。
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速食银耳是用优质银耳制作的快餐食品,用开水冲泡即可食用,其色泽纯正,形如冰花,香糯可口,甘甜宜人,既是旅游食品,又是馈赠佳品。速食银耳制作工艺简单,其过程如下。1.浸发。选用色白、朵形完整的优质干银耳,放入清水中浸发3~4小时,待耳片充分散开后,挖去根蒂,剪成小朵。2.硬化。将剪成小朵的银耳,放入饱和石灰水中,浸泡20分钟。
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