【摘 要】
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【目的】测定酵母菌发酵羊奶的体外总抗氧化能力以及对衰老小鼠皮肤的影响。【方法】选取健康雌性小鼠40只，随机分成4组，空白对照组，衰老模型组，发酵前对照组，发酵实验组。除空白对照组外，其余各组每日颈背部皮下注射D-半乳糖，连续42 d建立衰老模型。造模过程同时对空白对照组与衰老模型组小鼠背部皮肤涂抹无菌水，发酵前对照组涂抹未发酵山羊奶，发酵实验组涂抹发酵后山羊奶。42 d后测定皮肤组织中的水分含量、
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【目的】测定酵母菌发酵羊奶的体外总抗氧化能力以及对衰老小鼠皮肤的影响。【方法】选取健康雌性小鼠40只，随机分成4组，空白对照组，衰老模型组，发酵前对照组，发酵实验组。除空白对照组外，其余各组每日颈背部皮下注射D-半乳糖，连续42 d建立衰老模型。造模过程同时对空白对照组与衰老模型组小鼠背部皮肤涂抹无菌水，发酵前对照组涂抹未发酵山羊奶，发酵实验组涂抹发酵后山羊奶。42 d后测定皮肤组织中的水分含量、丙二醛（malonaldehyde，MDA）含量、超氧化物歧化酶 （superoxide dismutase，SOD）活性及羟自由基清除能力。【结果】与空白对照组比较，衰老模型组小鼠皮肤水分含量、羟自由基清除能力、SOD酶活力均显著降低（ P＜0.05），MDA含量升高（ P＜0.05）。与衰老模型组相比，发酵实验组小鼠皮肤中水分含量、羟自由基清除清除率、SOD酶活力显著升高（ P＜0.05），MDA含量显著降低（ P＜0.05）。【结论】发酵羊奶具有一定的延缓皮肤衰老作用。
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