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本文以模式分析方法为研究工具，系统提炼了中国食品安全管制的立法模式、机构模式和运行模式，探讨了现行模式的缺陷及转型方向，最后提出了促进模式优化和转型的政策建议：人大立法与部门立法相结合，完善食品安全管制的法规体系；整合管制部门，重塑食品安全管制机构体系；优化管制过程，实现食品安全管制的重心前移；政府与社会互动。推进食品安全治理的多元参与。