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鱼骨粉是鱼类加工下脚料经干燥粉碎后得到的产品,具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点,属于典型的高营养、低热量的产品,具有广阔的应用前景。本文结合鱼骨粉的营养成分与价值、制备工艺、在食品工业中的应用等方面进行综述。
鱼骨粉在食品工业中的应用
【摘 要】
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鱼骨粉是鱼类加工下脚料经干燥粉碎后得到的产品,具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点,属于典型的高营养、低热量的产品,具有广阔的应用前景。本文结合鱼骨粉的营养成分与
【机 构】
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西南大学动物科学学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2018年11期
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