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蜂蜜作为药食同源产品,在我国具有悠久的使用历史,蜂蜜产品的安全性与广大人民的健康息息相关.吡咯里西啶类生物碱是一类分布广泛的植物毒素,它主要是通过蜜蜂访花时采集到的花粉和花蜜转移至蜂蜜中的.近年来对蜂蜜中吡咯里西啶生物碱的质量控制研究有较多报道,本文对蜂蜜中吡咯里西啶类生物碱的结构特点、毒性、质量控制进行综述,为蜂蜜的使用安全和质量标准提升提供参考.