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三池高菜是从日本引进的十字花科盐渍蔬菜品种，一般收获初春未抽薹地上部分盐渍加工，其盐制品质脆、味鲜，是出口和内销市场上的佳品。2003年，随着启东市阳光食品公司和百味食品公司两大农业龙头企业落户我镇，三池高菜作为主要的生产原料大规模引进种植，目前种植面积达867hm^2，产量可达4000kg／667m^2以上。现将其栽培技术介绍如下：