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我们在实验教学中 ,以鸡蛋清进行醋酸纤维素薄膜电泳 ,它具有材料廉价、取材方便等特点。对鸡蛋清蛋白进行电泳 ,表明鸡蛋清蛋白中至少含有 6种主要的蛋白质 ,其中 5种蛋白质的等电点小于pH8 6 ,一种大于pH8 6。其相对含量分别是 :30 85 %、 2 2 6 2 %、 10 83%、 8 6 7%、 19 4 6 %和 4 91%。