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<正> 夏令季节,以凝胶为主体结构的甜食品种将随人民生活水平的提高而增加。例如酸牛奶(凝胶)、牛奶冻、水晶果冻、两色两味果冻、四色五味果冻、水果果冻、人造水果果冻、十锦果冻等等。应有尽有、玲珑满目,不仅色香味吸引人,而且结构外观使人看了眼花瞭乱。下面举例若干配方。供参考.
夏令甜食品配方综述
【摘 要】
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<正> 夏令季节,以凝胶为主体结构的甜食品种将随人民生活水平的提高而增加。例如酸牛奶(凝胶)、牛奶冻、水晶果冻、两色两味果冻、四色五味果冻、水果果冻、人造水果果冻、十
【机 构】
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天津商学院;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
：
2004年期
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