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概述了气调包装现状,详细阐述了肉品气调包装保鲜的机理及其影响因素,最后对气调包装在鲜肉保鲜中的应用应注意的问题进行了探讨。
气调包装(MAP)在鲜肉保鲜中的应用
【摘 要】
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概述了气调包装现状,详细阐述了肉品气调包装保鲜的机理及其影响因素,最后对气调包装在鲜肉保鲜中的应用应注意的问题进行了探讨。
【机 构】
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南京农业大学; 南京农业大学 210095; 210095; 210095;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2002年01期
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