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近年来我国的速冷食品发展很快，生产厂家很多，但由于没有统一的产品标准和具体的技术要求，生产很不规范，混淆了速冻的含义，势必造成混乱。影响速冻食品的健康发展。
浅谈速冻食品的冻结速率
【摘 要】
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近年来我国的速冷食品发展很快，生产厂家很多，但由于没有统一的产品标准和具体的技术要求，生产很不规范，混淆了速冻的含义，势必造成混乱。影响速冻食品的健康发展。
【机 构】
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上海大江食品二厂
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1997年5期
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