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大豆中富含高膳食纤维、高蛋白等营养成分,营养价值非常高。豆渣是大豆加工的副产物,经过加工以后,豆渣的热量较低,通常会作为家畜的饲料,或是成为废弃物被直接丢弃。对豆渣进行综合利用的研究,开发豆渣中的营养价值,可为现代食品工业带来新的发展思路。
关于豆渣的综合利用现状及其研究进展
【摘 要】
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大豆中富含高膳食纤维、高蛋白等营养成分,营养价值非常高。豆渣是大豆加工的副产物,经过加工以后,豆渣的热量较低,通常会作为家畜的饲料,或是成为废弃物被直接丢弃。对豆渣
【机 构】
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黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2021年7期
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