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对法夫酵母的不同补料发酵方式进行了研究。基于底物抑制模型，提出了一种优化的两阶段补料策略，用于法夫酵母产虾青素的高密度发酵。在发酵的延迟期和对数生长期早期，糖浓度控制在25g／L左右，在此条件下，生物量可以达到最大，且时间缩短。在对数生长期后期及稳定期，糖浓度控制在5g／L，虾青素的合成时间可以有效延长。与传统的补料方式相比，采用此补料策略取得了较好的发酵效果。发酵终点细胞干重达到23．8g／L，虾青素产量达到29．05mg／L，分别比分批发酵提高了52．8％和109％。