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[摘要]以味觉视觉化为审美趣味的电影已屡见不鲜，但如何把嗅觉影像化、审美化，却是一种令人耳目一新的审美探索。德国电影《香水》运用时空光影、画面声音等视觉造型元素开启了一次神奇的嗅觉视觉化之旅。
[关键词]电影《香水》 嗅觉 视觉化
近来，以美食为主题阐述情感、触及人性的电影愈拍愈热，有逐渐被定型为一种新的类型片的趋势。仅仅近期影院上映的电影就有法国的《美味情缘》、韩国的《食神争霸》、中国的《双食记》、美国的动画电影《美食总动员》。这些影片无论是借美食讲情感、励志、背叛还是阐释人生哲理，无一例外，都是凭助色彩缤纷美味佳肴的视觉呈现，以味觉的视觉化来传达深层主题。
味觉的视觉化让电影创作者们不断花样翻新、乐此不疲，但如何把看不见、摸不着的嗅觉视觉化曾让电影巨匠斯坦利·库布里克和马丁·斯科塞斯等人起初兴奋不已，然后头痛不已，最后被迫放弃。
这道充满创作激情和高难度挑战的难题被德国新生代导演汤姆·提克威轻松化解。接下来。就让我们微闭着双眼、翕动着鼻翼，循着他的用时空光影、画面声音来布局的嗅觉的视觉化之旅，感受电影《香水》的摇曳生香、神秘魅惑。
一、画面——“看到”的嗅觉
众所周知，电影首先是一门视觉艺术，画面是电影传情达意最直接、最有力的元素。电影《香水》讲述的是一个人一生追寻味道、记忆味道、收藏味道、并为味道而献身的故事。那么如何把嗅觉感知到的味道通过画面视觉化呈现出来，是该片成功与否的关键。
影片第一个镜头是无声的，但却非常生动传神地点明了该片的主题和风格。画面阴暗、神秘，时间缓缓而逝，突然一道顶光倾泻而下，在画面的正中央，渐渐现出一只高挺倔强、天赋异禀的鼻子，它急切地翕动着鼻翼，陶醉般地呼吸着、探索着、追寻着……
语调平静的旁白响起，承担画面无暇顾及的剧情展开的主要功能。18世纪法国香水制作者巴蒂斯特·葛奴乙奇特而短暂的一生从“寻味”开始。
清晨，巴黎，最集中、最肮脏的鱼市。葛奴乙被鱼贩子母亲刚生下就抛弃在烂鱼臭虾之中，极腥极臭的味道像一道道电流一样源源不断地刺激着他初涉俗世的鼻孔，激活了他稚嫩的心脏，虽然还一直紧闭着双眼，但他异常发达的嗅觉却让他“看到”了一滩滩黑臭的污水，一堆堆腐烂的鱼尸、一块块被剖出的内脏……他要为味道而活。
枯干的树枝、坠落的新叶、有疤的烂果、僵死的动物……都会让他闭上双目，仰鼻深吸，嗅吸是他与自然唯一的联系通道，嗅觉能给他卑微的生命带来无穷乐趣，让他能体验到木头的软硬、感知到水塘的温暖、看到青草的战栗、辨别物体的运动方向……嗅觉给他了活下去的动力。
如上所述，本片大量的、近似静止状态的特写镜头成为嗅觉视觉化之旅的最有效传达方式。尤其是多次出现的不顾一切贪婪地吸取味道的鼻子的特写镜头，使味道被无限放大，充斥于画面内外。嗅觉天才葛奴乙毋需通过眼睛和语言便能细致入微地认识自然，感知周围的世界。
其中有一段戏，使这位天才少年的嗅觉功能发挥放大到极致，也是本片极力铺展的得意之笔。在获取最后一位少女劳拉的体香三次失手后，葛奴乙并未放弃，反而是坚定了他不达目的誓不罢休的信念。当他得知劳拉被父亲连夜带走远赴他乡时，他急速追到城门口的岔路旁，深深翕动了一下鼻翼，记忆中劳拉的体香让他准确地辨明了追赶的方向。接着，一组快镜头延伸着他的嗅觉无比坚决自信地穿过平原、越过山峦、俯瞰到一条山间肠道，然后是慢镜头下劳拉和父亲骑着马惊恐失措地向前奔跑。劳拉浓密的红发被乡野的风拂开，她诱人的体香四溢……
另外，画面的色彩、光影对于嗅觉的视觉化呈现起到了不可缺少的辅助作用。巴黎马雷街卖黄杏的红发少女，她白皙如瓷，散发少女温香的肌肤牢牢攫取了葛奴乙比狗还要灵敏的嗅觉。在这里，少女白与少男黑的强烈视觉对比，使色彩上升到一种表情达意的作用。他由此发现了自己生存的目的和存在的意义，开启了他记忆和收藏味道之旅。光影的明暗争夺、对比始终笼罩在葛奴乙周围，阴郁、孤独、亦正亦邪是他性格的主基调，光总是赞美般地停留在他的鼻子上，他身体其他的一切则是负罪般地隐藏在影中。光影在他身上的流动刻画出一个为嗅觉而生的少年极其矛盾、挣扎又义无反顾、富有传奇色彩的一生。
二、声音——“听到”的嗅觉
无声是声音的一种特殊表达方式，它有时比声音本身更富有艺术表现力和感染力。影片人物对白极其节俭、吝啬，情节的展开主要依靠流畅的旁白展开。主人公葛奴乙全片几乎没有对白，他异于常人的强大嗅觉弱化了他其他器官的功能。只要嗅觉在，他便活着。但是对白的简约并不代表他听不到声音、不关心声音，他能嗅到声音。因此主观声音的设置是嗅觉听觉化的外化形式。他循着味道能听到僵死动物体内蛆虫蠕动的声音、青蛙水下产卵的声音、马蹄一路奔跑的声音、甚至是花场女主人做爱的声音……
全片明确代表导演主观意图的一首女声咏叹调始终跟随着葛奴乙，这首主题音乐时而驾驭整个画面情不自禁为伟大的嗅觉而赞美，时而隐藏在画面之后为天才少年疯狂奇特的短暂一生而悲悯、叹惜。
三、剪辑——“感觉”到的嗅觉
剪辑在本片中是重中之重，整部影片的气韵流动依赖剪辑的高超功力，其剪辑出的视觉节奏尤其重要。全片主要采用快速剪辑和长镜头剪辑来贯穿，既有视觉上的鲜明对比，又创造出跌宕起伏的节奏，更使嗅觉呈现出更加丰富多彩的视觉化形象。
例子俯拾皆是。比如，葛奴乙出生地巴黎鱼市、跟随革皮厂老板送货经过的街道、香水商的制香实验室等，皆是运用快速剪辑，通过大量短镜头画面的不断累积、蓄势。制造出一副五味杂陈、活色生香、俗世百态的生活画卷。葛奴乙沉醉、迷恋于这种尘世味道中，但又激发了他必须制造出一种脱离尘俗的味道来征服、统治俗世味道的欲望和使命感。
马雷街卖黄杏红发少女的体香启蒙了他的这种意识，这段戏采用了长镜头剪辑来展现葛奴乙嗅觉之旅的转折，同时也是他人生道路的关键转折点。葛奴乙的鼻子听从少女体香的召唤，尾随着她穿街走巷，来到她的住处，躲藏在她的背后继续贪婪的吸取着……直到少女被他失手闷死，他仍然无法抑制对体香狂热占有的欲望，急切地试图吸干少女渐渐散去的体香。这段循着嗅觉呼吸节奏的剪辑，安静而舒缓，神秘而传奇，让葛奴乙和观众都深陷于味道之中。
迄今电影史上，像《香水》一样单纯以嗅觉为题，完美展现嗅觉之旅的电影实属罕见。电影中主人公葛奴乙是嗅觉天才，电影《香水》则是天才之作。
[关键词]电影《香水》 嗅觉 视觉化
近来，以美食为主题阐述情感、触及人性的电影愈拍愈热，有逐渐被定型为一种新的类型片的趋势。仅仅近期影院上映的电影就有法国的《美味情缘》、韩国的《食神争霸》、中国的《双食记》、美国的动画电影《美食总动员》。这些影片无论是借美食讲情感、励志、背叛还是阐释人生哲理，无一例外，都是凭助色彩缤纷美味佳肴的视觉呈现，以味觉的视觉化来传达深层主题。
味觉的视觉化让电影创作者们不断花样翻新、乐此不疲，但如何把看不见、摸不着的嗅觉视觉化曾让电影巨匠斯坦利·库布里克和马丁·斯科塞斯等人起初兴奋不已，然后头痛不已，最后被迫放弃。
这道充满创作激情和高难度挑战的难题被德国新生代导演汤姆·提克威轻松化解。接下来。就让我们微闭着双眼、翕动着鼻翼，循着他的用时空光影、画面声音来布局的嗅觉的视觉化之旅，感受电影《香水》的摇曳生香、神秘魅惑。
一、画面——“看到”的嗅觉
众所周知，电影首先是一门视觉艺术，画面是电影传情达意最直接、最有力的元素。电影《香水》讲述的是一个人一生追寻味道、记忆味道、收藏味道、并为味道而献身的故事。那么如何把嗅觉感知到的味道通过画面视觉化呈现出来，是该片成功与否的关键。
影片第一个镜头是无声的，但却非常生动传神地点明了该片的主题和风格。画面阴暗、神秘，时间缓缓而逝，突然一道顶光倾泻而下，在画面的正中央，渐渐现出一只高挺倔强、天赋异禀的鼻子，它急切地翕动着鼻翼，陶醉般地呼吸着、探索着、追寻着……
语调平静的旁白响起，承担画面无暇顾及的剧情展开的主要功能。18世纪法国香水制作者巴蒂斯特·葛奴乙奇特而短暂的一生从“寻味”开始。
清晨，巴黎，最集中、最肮脏的鱼市。葛奴乙被鱼贩子母亲刚生下就抛弃在烂鱼臭虾之中，极腥极臭的味道像一道道电流一样源源不断地刺激着他初涉俗世的鼻孔，激活了他稚嫩的心脏，虽然还一直紧闭着双眼，但他异常发达的嗅觉却让他“看到”了一滩滩黑臭的污水，一堆堆腐烂的鱼尸、一块块被剖出的内脏……他要为味道而活。
枯干的树枝、坠落的新叶、有疤的烂果、僵死的动物……都会让他闭上双目，仰鼻深吸，嗅吸是他与自然唯一的联系通道，嗅觉能给他卑微的生命带来无穷乐趣，让他能体验到木头的软硬、感知到水塘的温暖、看到青草的战栗、辨别物体的运动方向……嗅觉给他了活下去的动力。
如上所述，本片大量的、近似静止状态的特写镜头成为嗅觉视觉化之旅的最有效传达方式。尤其是多次出现的不顾一切贪婪地吸取味道的鼻子的特写镜头，使味道被无限放大，充斥于画面内外。嗅觉天才葛奴乙毋需通过眼睛和语言便能细致入微地认识自然，感知周围的世界。
其中有一段戏，使这位天才少年的嗅觉功能发挥放大到极致，也是本片极力铺展的得意之笔。在获取最后一位少女劳拉的体香三次失手后，葛奴乙并未放弃，反而是坚定了他不达目的誓不罢休的信念。当他得知劳拉被父亲连夜带走远赴他乡时，他急速追到城门口的岔路旁，深深翕动了一下鼻翼，记忆中劳拉的体香让他准确地辨明了追赶的方向。接着，一组快镜头延伸着他的嗅觉无比坚决自信地穿过平原、越过山峦、俯瞰到一条山间肠道，然后是慢镜头下劳拉和父亲骑着马惊恐失措地向前奔跑。劳拉浓密的红发被乡野的风拂开，她诱人的体香四溢……
另外，画面的色彩、光影对于嗅觉的视觉化呈现起到了不可缺少的辅助作用。巴黎马雷街卖黄杏的红发少女，她白皙如瓷，散发少女温香的肌肤牢牢攫取了葛奴乙比狗还要灵敏的嗅觉。在这里，少女白与少男黑的强烈视觉对比，使色彩上升到一种表情达意的作用。他由此发现了自己生存的目的和存在的意义，开启了他记忆和收藏味道之旅。光影的明暗争夺、对比始终笼罩在葛奴乙周围，阴郁、孤独、亦正亦邪是他性格的主基调，光总是赞美般地停留在他的鼻子上，他身体其他的一切则是负罪般地隐藏在影中。光影在他身上的流动刻画出一个为嗅觉而生的少年极其矛盾、挣扎又义无反顾、富有传奇色彩的一生。
二、声音——“听到”的嗅觉
无声是声音的一种特殊表达方式，它有时比声音本身更富有艺术表现力和感染力。影片人物对白极其节俭、吝啬，情节的展开主要依靠流畅的旁白展开。主人公葛奴乙全片几乎没有对白，他异于常人的强大嗅觉弱化了他其他器官的功能。只要嗅觉在，他便活着。但是对白的简约并不代表他听不到声音、不关心声音，他能嗅到声音。因此主观声音的设置是嗅觉听觉化的外化形式。他循着味道能听到僵死动物体内蛆虫蠕动的声音、青蛙水下产卵的声音、马蹄一路奔跑的声音、甚至是花场女主人做爱的声音……
全片明确代表导演主观意图的一首女声咏叹调始终跟随着葛奴乙，这首主题音乐时而驾驭整个画面情不自禁为伟大的嗅觉而赞美，时而隐藏在画面之后为天才少年疯狂奇特的短暂一生而悲悯、叹惜。
三、剪辑——“感觉”到的嗅觉
剪辑在本片中是重中之重，整部影片的气韵流动依赖剪辑的高超功力，其剪辑出的视觉节奏尤其重要。全片主要采用快速剪辑和长镜头剪辑来贯穿，既有视觉上的鲜明对比，又创造出跌宕起伏的节奏，更使嗅觉呈现出更加丰富多彩的视觉化形象。
例子俯拾皆是。比如，葛奴乙出生地巴黎鱼市、跟随革皮厂老板送货经过的街道、香水商的制香实验室等，皆是运用快速剪辑，通过大量短镜头画面的不断累积、蓄势。制造出一副五味杂陈、活色生香、俗世百态的生活画卷。葛奴乙沉醉、迷恋于这种尘世味道中，但又激发了他必须制造出一种脱离尘俗的味道来征服、统治俗世味道的欲望和使命感。
马雷街卖黄杏红发少女的体香启蒙了他的这种意识，这段戏采用了长镜头剪辑来展现葛奴乙嗅觉之旅的转折，同时也是他人生道路的关键转折点。葛奴乙的鼻子听从少女体香的召唤，尾随着她穿街走巷，来到她的住处，躲藏在她的背后继续贪婪的吸取着……直到少女被他失手闷死，他仍然无法抑制对体香狂热占有的欲望，急切地试图吸干少女渐渐散去的体香。这段循着嗅觉呼吸节奏的剪辑，安静而舒缓，神秘而传奇，让葛奴乙和观众都深陷于味道之中。
迄今电影史上，像《香水》一样单纯以嗅觉为题，完美展现嗅觉之旅的电影实属罕见。电影中主人公葛奴乙是嗅觉天才，电影《香水》则是天才之作。