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舒肠胃 散暑热 宁心神
夏季主阳，属火，为一年中阳气最盛的季节。《素问六节藏象论》里说道：“心者，生之本……为阳中之太阳，通于夏气。”因此，夏日主要是养心，保护心脏，保持平衡舒适的心态。夏天天气炎热，会让人觉得食欲不振，也会喝大量的冷冻东西，导致脾胃不适。因此在夏季饮食要注意低脂、低盐，以清淡为佳。
文蛤冬瓜水鸭汤
用料：水鸭800 g，冬瓜300 g，马蹄30 g，文蛤120 g，姜丝少许。
做法：1. 将水鸭洗净斩件，入水氽烫去血沫。冬瓜洗净，不必去皮，切大块备用。文蛤吐沙洗净，马蹄去皮切块。
2. 将水鸭放入汤煲中，加入适量水，大火煮开后改小火炖煮45 min，然后放入冬瓜、文蛤、马蹄、姜丝，继续炖煮40 min左右即可。
一汤一品：冬瓜有清热消暑的效果，口感清香。
五指毛桃根煲猪蹄汤
用料：猪蹄2只，五指毛桃根20 g，姜片5 g，枸杞5 g，盐适量。
做法：1. 将五指毛桃根洗净，与枸杞共同放入清水中浸泡。猪蹄去毛洗净，剁成块备用。
2. 将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，大火煮沸后，改小火煲煮3 h，喝时根据口味加盐调味即可。
一汤一品：五指毛桃根可以平肝、降火，并且可以和肉类食材一起，补养气血。
金银花煲老鸭烫
用料：老鸭半只，金银花20 g，无花果4个，姜片5 g，盐适量。
做法：1. 将老鸭洗净斩件，飞水去血沫后捞出，金银花、无花果洗净备用。
2. 将所有原料放入汤煲中，大火煮开后，转小火炖煮2.5～3 h，喝时根据口味加盐调味即可。
一汤一品：此汤有滋阴补虚、清热解毒的功效，非常适合在夏季饮用。
冬瓜排骨黄豆汤
用料：冬瓜300 g，排骨250 g，黄豆35 g，姜片10 g，盐适量。
做法：1. 将冬瓜洗净切块，排骨剁成段飞水焯烫去血沫，黄豆洗净入清水浸泡。
2. 将排骨、黄豆、姜片放入锅中，加适量清水煮开后，小火熬煮1.5 h，然后加入冬瓜继续煮30 min。
3. 喝时根据口味加盐调味即可。
一汤一品：此汤有营养滋补的作用，还能为身体补充水分。
百合无花果猪脚汤
用料：猪脚500 g，干百合20 g，无花果10 g，沙参20 g，陈皮10 g，盐适量。
做法：1. 猪脚去毛洗净后斩小件，飞水备用。无花果、沙参清洗一下。
2. 将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲2 h，喝时根据口味加入盐调味即可。
一汤一品：无花果和百合都是滋阴润肺的食材，它们能够从身体内部帮助维持水分的平衡。
麦冬淮山兔肉汤
用料：兔肉500 g，麦冬10 g，干淮山15 g，党参10 g，红枣5颗，盐适量。
做法：1. 兔肉洗净切块后飞水。红枣洗净、去核。
2. 将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲3 h，喝时根据口味加入盐调味即可。
一汤一品：兔肉能够滋阴、凉血、解毒，具有抑制血液中胆固醇的功用。
淮山莲子猪骨汤
用料：鲜淮山200 g，猪棒骨300 g，莲子40 g，姜片10 g，盐适量。
做法：1. 淮山去皮洗净后切块，莲子洗净后去掉莲子芯。
2. 猪棒骨飞水后与其他材料一起放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸，然后改小火煲3 h，喝时根据口味加盐调味即可。
一汤一品：山药可以帮你开胃，莲子是安神的，能够缓解一些人在床上反复“翻烙饼”睡不着的窘况。
灵芝煲排骨
用料：猪腔排450 g，灵芝20 g，盐少许。
做法：1. 排骨洗净切段，放入锅中飞水，灵芝切断处理成适当大小。
2. 将水煮沸，再将灵芝、排骨依次放入汤煲中煲制2 h左右，最后根据口味放盐调味即可。
一汤一品：灵芝可以安神，调节神经衰弱。
荸荠腐竹猪舌汤
用料：荸荠250 g，腐竹100 g，猪舌1条，白果适量，干冬菇20 g，陈皮10 g，姜片5 g，盐适量。
做法：1. 荸荠洗净后去皮，对半切开。白果洗净后去壳去皮。干冬菇去蒂，用清水泡发后洗净。
2. 猪舌用沸水浸泡一会儿，刮去舌苔后洗净，飞水切片。
3. 将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲2 h，喝时根据口味加入盐调味即可。
一汤一品：荸荠是很好的消暑、凉血的食材，而且能够养颜解毒。
节瓜鱿鱼花生淡菜汤
用料：猪扇骨450 g，节瓜750 g，淡菜30 g，鱿鱼（干）50 g，花生60 g，蜜枣1颗，盐适量。
做法：1. 先把猪扇骨斩件洗净，氽水之后，用清水冲去血水，沥干水分备用。把节瓜刮去皮洗净，切成滚刀块备用。
2. 淡菜及鱿鱼干用水浸泡至软备用；花生洗净浸泡备用，蜜枣洗净备用。
3. 把所有的材料放进汤锅中，加入适量清水，武火煮开之后转成文火，煲2.5 h，加入适量的盐调味即可饮用。
一汤一品：鱿鱼有健脾胃的功效，加上能消暑的节瓜，对于炎热天气带来的食欲减退可谓是一剂良方。
石斛花旗参鸡肉汤
用料：去皮鸡胸肉300 g，花旗参30 g，石斛30 g，罗汉果10 g，枸杞子10 g。
做法：1. 先把去皮鸡胸肉洗净，沥干水分备用。 2. 花旗参、石斛、枸杞子及罗汉果稍微冲洗干净备用。
3. 把所有材料放进汤锅里面，加入适虽清水，武火煮开，转文火煲1.5 h调味即可饮用。
一汤一品：这道汤里用到的四种药食，能够清心补五脏，去燥除烦，是夏季养生安神的靓汤水。
沙参淮山鸭腱汤
用料：鸭腱（即鸭胗）250 g，鲜淮山100 g，熟地20 g，沙参20 g，姜片5 g，盐适量。
做法：1. 鸭腱洗净，飞水焯烫一下。
2. 将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲1.5 h，喝时根据口味加入盐调味即可。
一汤一品：鸭腱入汤，有健胃功效。
土茯苓绿豆老鸭汤
用料：老鸭半只，绿豆200 g，土茯苓40 g，醋少许，盐适量。
做法：1. 将老鸭洗净，切成小块，加清水和少许醋稍微浸泡一下，这样有利于煮烂。绿豆洗净，用清水浸泡1 h。
2. 将老鸭肉洗净，放入砂锅中，加适量清水和土茯苓，大火烧开，撇去浮沫。
3. 再加入绿豆，大火烧开后转小火煲煮，中间不断捞掉浮起来的绿豆壳。煲约4 h后，加少许盐调味即可。土茯苓可以用茶叶包装好再放入，汤煲好后可以很方便地取出扔掉。
一汤一品：此汤还具祛暑除湿之功效。
莲子百合煲瘦肉
用料：瘦肉100 g，莲子20 g，百合20 g，姜片5 g，葱适量料酒适量，淀粉适量盐适量。
做法：1. 莲子放入温水中泡2 h，洗净后去芯。百合去膜皮后洗净泡开，猪瘦肉切块，用淀粉和少许料酒抓匀腌制10 min左右，葱切段。
2. 将莲子、猪瘦肉放入砂锅内，加入适量清水，再放入葱段、姜片、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，再转文火煮30 min。放入百合，继续煲1 h，百合较软久煮易烂，中间不可加水。
3. 关火，加入适量的盐，盛出后撒入少量葱花。
一汤一品：此汤具有养心安神功效。
牛蒡排骨汤
用料：排骨250 g，牛蒡250 g，山药100 g，枸杞10 g，香菜适量，胡椒粉适量，醋少许，盐适量。
做法：1. 将牛蒡、山药去皮后切成滚刀块，各放入碗中，加入少许醋浸泡，以防止其氧化变色。
2. 将排骨切段，飞水备用。在砂锅中加入适量清水，放入排骨，先用大火煮沸后改用小火，熬煮90 min。
3. 放入山药、牛蒡、枸杞，继续用小火煮30 min（中途不可添水）。关火后加入适量胡椒粉和盐，盛好后撒上香菜即可。
一汤一品：牛蒡具有清火解毒、补肾益气的功效。
菠萝苦瓜排骨汤
用料：排骨200 g，菠萝750 g，苦瓜半根，盐适量。
做法：1. 菠萝削去皮洗净后切成块，苦瓜去瓤、去蒂后切成段。
2. 排骨下冷水飞水后洗净备用。
3. 把所有材料依次放进汤锅里面，加入适量清水，武火煮开，转文火煲2 h，加入适量的盐即可。
一汤一品：苦瓜具有清热、解毒的功效，夏天人们爱上火，多吃些苦瓜就能去火消食。另外，在汤里面加入菠萝，不仅能让汤更加清甜、还有助于减肥养颜。
夏季主阳，属火，为一年中阳气最盛的季节。《素问六节藏象论》里说道：“心者，生之本……为阳中之太阳，通于夏气。”因此，夏日主要是养心，保护心脏，保持平衡舒适的心态。夏天天气炎热，会让人觉得食欲不振，也会喝大量的冷冻东西，导致脾胃不适。因此在夏季饮食要注意低脂、低盐，以清淡为佳。
文蛤冬瓜水鸭汤
用料：水鸭800 g，冬瓜300 g，马蹄30 g，文蛤120 g，姜丝少许。
做法：1. 将水鸭洗净斩件，入水氽烫去血沫。冬瓜洗净，不必去皮，切大块备用。文蛤吐沙洗净，马蹄去皮切块。
2. 将水鸭放入汤煲中，加入适量水，大火煮开后改小火炖煮45 min，然后放入冬瓜、文蛤、马蹄、姜丝，继续炖煮40 min左右即可。
一汤一品：冬瓜有清热消暑的效果，口感清香。
五指毛桃根煲猪蹄汤
用料：猪蹄2只，五指毛桃根20 g，姜片5 g，枸杞5 g，盐适量。
做法：1. 将五指毛桃根洗净，与枸杞共同放入清水中浸泡。猪蹄去毛洗净，剁成块备用。
2. 将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，大火煮沸后，改小火煲煮3 h，喝时根据口味加盐调味即可。
一汤一品：五指毛桃根可以平肝、降火，并且可以和肉类食材一起，补养气血。
金银花煲老鸭烫
用料：老鸭半只，金银花20 g，无花果4个，姜片5 g，盐适量。
做法：1. 将老鸭洗净斩件，飞水去血沫后捞出，金银花、无花果洗净备用。
2. 将所有原料放入汤煲中，大火煮开后，转小火炖煮2.5～3 h，喝时根据口味加盐调味即可。
一汤一品：此汤有滋阴补虚、清热解毒的功效，非常适合在夏季饮用。
冬瓜排骨黄豆汤
用料：冬瓜300 g，排骨250 g，黄豆35 g，姜片10 g，盐适量。
做法：1. 将冬瓜洗净切块，排骨剁成段飞水焯烫去血沫，黄豆洗净入清水浸泡。
2. 将排骨、黄豆、姜片放入锅中，加适量清水煮开后，小火熬煮1.5 h，然后加入冬瓜继续煮30 min。
3. 喝时根据口味加盐调味即可。
一汤一品：此汤有营养滋补的作用，还能为身体补充水分。
百合无花果猪脚汤
用料：猪脚500 g，干百合20 g，无花果10 g，沙参20 g，陈皮10 g，盐适量。
做法：1. 猪脚去毛洗净后斩小件，飞水备用。无花果、沙参清洗一下。
2. 将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲2 h，喝时根据口味加入盐调味即可。
一汤一品：无花果和百合都是滋阴润肺的食材，它们能够从身体内部帮助维持水分的平衡。
麦冬淮山兔肉汤
用料：兔肉500 g，麦冬10 g，干淮山15 g，党参10 g，红枣5颗，盐适量。
做法：1. 兔肉洗净切块后飞水。红枣洗净、去核。
2. 将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲3 h，喝时根据口味加入盐调味即可。
一汤一品：兔肉能够滋阴、凉血、解毒，具有抑制血液中胆固醇的功用。
淮山莲子猪骨汤
用料：鲜淮山200 g，猪棒骨300 g，莲子40 g，姜片10 g，盐适量。
做法：1. 淮山去皮洗净后切块，莲子洗净后去掉莲子芯。
2. 猪棒骨飞水后与其他材料一起放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸，然后改小火煲3 h，喝时根据口味加盐调味即可。
一汤一品：山药可以帮你开胃，莲子是安神的，能够缓解一些人在床上反复“翻烙饼”睡不着的窘况。
灵芝煲排骨
用料：猪腔排450 g，灵芝20 g，盐少许。
做法：1. 排骨洗净切段，放入锅中飞水，灵芝切断处理成适当大小。
2. 将水煮沸，再将灵芝、排骨依次放入汤煲中煲制2 h左右，最后根据口味放盐调味即可。
一汤一品：灵芝可以安神，调节神经衰弱。
荸荠腐竹猪舌汤
用料：荸荠250 g，腐竹100 g，猪舌1条，白果适量，干冬菇20 g，陈皮10 g，姜片5 g，盐适量。
做法：1. 荸荠洗净后去皮，对半切开。白果洗净后去壳去皮。干冬菇去蒂，用清水泡发后洗净。
2. 猪舌用沸水浸泡一会儿，刮去舌苔后洗净，飞水切片。
3. 将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲2 h，喝时根据口味加入盐调味即可。
一汤一品：荸荠是很好的消暑、凉血的食材，而且能够养颜解毒。
节瓜鱿鱼花生淡菜汤
用料：猪扇骨450 g，节瓜750 g，淡菜30 g，鱿鱼（干）50 g，花生60 g，蜜枣1颗，盐适量。
做法：1. 先把猪扇骨斩件洗净，氽水之后，用清水冲去血水，沥干水分备用。把节瓜刮去皮洗净，切成滚刀块备用。
2. 淡菜及鱿鱼干用水浸泡至软备用；花生洗净浸泡备用，蜜枣洗净备用。
3. 把所有的材料放进汤锅中，加入适量清水，武火煮开之后转成文火，煲2.5 h，加入适量的盐调味即可饮用。
一汤一品：鱿鱼有健脾胃的功效，加上能消暑的节瓜，对于炎热天气带来的食欲减退可谓是一剂良方。
石斛花旗参鸡肉汤
用料：去皮鸡胸肉300 g，花旗参30 g，石斛30 g，罗汉果10 g，枸杞子10 g。
做法：1. 先把去皮鸡胸肉洗净，沥干水分备用。 2. 花旗参、石斛、枸杞子及罗汉果稍微冲洗干净备用。
3. 把所有材料放进汤锅里面，加入适虽清水，武火煮开，转文火煲1.5 h调味即可饮用。
一汤一品：这道汤里用到的四种药食，能够清心补五脏，去燥除烦，是夏季养生安神的靓汤水。
沙参淮山鸭腱汤
用料：鸭腱（即鸭胗）250 g，鲜淮山100 g，熟地20 g，沙参20 g，姜片5 g，盐适量。
做法：1. 鸭腱洗净，飞水焯烫一下。
2. 将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲1.5 h，喝时根据口味加入盐调味即可。
一汤一品：鸭腱入汤，有健胃功效。
土茯苓绿豆老鸭汤
用料：老鸭半只，绿豆200 g，土茯苓40 g，醋少许，盐适量。
做法：1. 将老鸭洗净，切成小块，加清水和少许醋稍微浸泡一下，这样有利于煮烂。绿豆洗净，用清水浸泡1 h。
2. 将老鸭肉洗净，放入砂锅中，加适量清水和土茯苓，大火烧开，撇去浮沫。
3. 再加入绿豆，大火烧开后转小火煲煮，中间不断捞掉浮起来的绿豆壳。煲约4 h后，加少许盐调味即可。土茯苓可以用茶叶包装好再放入，汤煲好后可以很方便地取出扔掉。
一汤一品：此汤还具祛暑除湿之功效。
莲子百合煲瘦肉
用料：瘦肉100 g，莲子20 g，百合20 g，姜片5 g，葱适量料酒适量，淀粉适量盐适量。
做法：1. 莲子放入温水中泡2 h，洗净后去芯。百合去膜皮后洗净泡开，猪瘦肉切块，用淀粉和少许料酒抓匀腌制10 min左右，葱切段。
2. 将莲子、猪瘦肉放入砂锅内，加入适量清水，再放入葱段、姜片、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，再转文火煮30 min。放入百合，继续煲1 h，百合较软久煮易烂，中间不可加水。
3. 关火，加入适量的盐，盛出后撒入少量葱花。
一汤一品：此汤具有养心安神功效。
牛蒡排骨汤
用料：排骨250 g，牛蒡250 g，山药100 g，枸杞10 g，香菜适量，胡椒粉适量，醋少许，盐适量。
做法：1. 将牛蒡、山药去皮后切成滚刀块，各放入碗中，加入少许醋浸泡，以防止其氧化变色。
2. 将排骨切段，飞水备用。在砂锅中加入适量清水，放入排骨，先用大火煮沸后改用小火，熬煮90 min。
3. 放入山药、牛蒡、枸杞，继续用小火煮30 min（中途不可添水）。关火后加入适量胡椒粉和盐，盛好后撒上香菜即可。
一汤一品：牛蒡具有清火解毒、补肾益气的功效。
菠萝苦瓜排骨汤
用料：排骨200 g，菠萝750 g，苦瓜半根，盐适量。
做法：1. 菠萝削去皮洗净后切成块，苦瓜去瓤、去蒂后切成段。
2. 排骨下冷水飞水后洗净备用。
3. 把所有材料依次放进汤锅里面，加入适量清水，武火煮开，转文火煲2 h，加入适量的盐即可。
一汤一品：苦瓜具有清热、解毒的功效，夏天人们爱上火，多吃些苦瓜就能去火消食。另外，在汤里面加入菠萝，不仅能让汤更加清甜、还有助于减肥养颜。