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伏马菌素（fumonisin）是二十世纪八十年代末期发现的一类由串珠镰刀菌产生的真菌毒素。本文从市售玉米中分离出两株产毒镰刀菌，研究其发酵液中伏马菌素B1的提取、纯化方法，利用薄层层析对伏马菌素B1做半定量检测，利用HPLC法对伏马菌素B1做定量检测。同时，对大连市售玉米花生样品进行了伏马菌素B1的检测。