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本文从甘薯全粉生产过程中的前处理和干燥两个方面对甘薯全粉品质的影响进行综述,对现代食品技术在生产甘薯全粉中存在的问题进行了探讨,以期为该领域的研究者提供理论参考。
前处理和干燥对甘薯全粉品质影响的研究进展
【摘 要】
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本文从甘薯全粉生产过程中的前处理和干燥两个方面对甘薯全粉品质的影响进行综述,对现代食品技术在生产甘薯全粉中存在的问题进行了探讨,以期为该领域的研究者提供理论参考。
【机 构】
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四川东方主食产业技术研究院,四川省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2021年1期
【基金项目】
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国家科技部十三五国家重点研发计划课题(2016YFD0401305)
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