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采用感官评定和正交试验法对竹叶功能性饮料的工艺和配方进行了研究。竹叶功能性饮料的最佳配方为竹叶澄清汁400 mL,蜂蜜8%,柠檬酸0.3%,该产品为黄色、澄清液体,可溶性固形物为16,pH 4.6,糖酸比为15∶1。
竹叶功能性饮料工艺的优化研究
【摘 要】
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采用感官评定和正交试验法对竹叶功能性饮料的工艺和配方进行了研究。竹叶功能性饮料的最佳配方为竹叶澄清汁400 mL,蜂蜜8%,柠檬酸0.3%,该产品为黄色、澄清液体,可溶性固形物
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校食品工程系
【出 处】
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郑州牧业工程高等专科学校学报
【发表日期】
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2006年03期
【基金项目】
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河南省科技攻关项目(062429003)
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