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目的：评价单扫示波极谱法与标准方法测定铁强化酱油中NaFeEDTA的定量方法。方法：比较了硫氰酸铵分光光度法（标准方法）与示波极谱法的准确度、精密度。结果：标准方法的加标回收率为96.7%～119.6%,精密度RSD为1.3%～3.1%（n=6）。极谱法加标回收率为100.2%～110.1%,精密度RSD为2.1%～2.9%（n=6）。实样测定结果经t检验,两种方法无显著性差异（P〉0.05）。结论：用于铁强化酱油中NaFeEDTA含量测定均有较好的准确度。