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啤酒生产过程中各环节微生物的状况对啤酒质量影响较大,要想控制好各环节微生物的状况,首先要清楚各有害菌的种类、来源、对啤酒的危害程度以及啤酒生产过程中有害菌的污染途径,才能有效的进行清洗灭菌,制定合理的控制手段。文章对啤酒生产过程中的有害菌的种类、来源、危害、污染途径及清洗灭菌进行了探讨。
啤酒生产中的有害菌及控制办法
【摘 要】
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啤酒生产过程中各环节微生物的状况对啤酒质量影响较大,要想控制好各环节微生物的状况,首先要清楚各有害菌的种类、来源、对啤酒的危害程度以及啤酒生产过程中有害菌的污染途
【机 构】
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云南西双版纳出入境检验检疫局,燕京啤酒股份有限公司质检处
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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2011年12期
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