【摘 要】
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采用低温酶解法分别从胎牛及成牛二层皮中提取了可溶性胶原,对其进行了表面形貌、含水量、等电点、热稳定性的测定,并采用红外光谱对其结构特性进行了表征.结果表明:胎牛皮胶
【机 构】
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北京工业大学材料科学与工程学院,北京,100022
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采用低温酶解法分别从胎牛及成牛二层皮中提取了可溶性胶原,对其进行了表面形貌、含水量、等电点、热稳定性的测定,并采用红外光谱对其结构特性进行了表征.结果表明:胎牛皮胶原的多孔网状结构明显,内部含水量高于成牛,但热稳定性低于成牛.红外光谱结果表明:与胎牛皮胶原相比,成牛皮胶原中含有更多成熟稳定的交联结构.因此,说明随着动物的年龄增长,由于胶原类型及交联含量的改变,胶原的可溶性逐渐降低.
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