本栏撰写中国医大附属第二医院营养配餐中心教授 王福先
　　
　　近年来，强调保持血液纯洁的重要性。研究表明如癌症、衰老、过敏等，在相当程度上与血液遭受污染有关。因此，要保持血液的清洁，就注意及时清除毒物。
　　利用蔬菜与说过的抗污染作用，清除外界侵入的污染物或内生的毒性成分。如胡萝卜含有大量的果胶，可与有害金属如铅、镉、汞结合，生成新物质排除体外，大蒜中的大蒜素可使体内的铅浓度下降。红薯中含有一种叫去氢表雄酮的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌。日本国立癌症预防研究所对26万人的饮食习惯与癌症的关系进行调查，通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析，排列出20种对癌有显著抑制功效的蔬菜，熟红薯列第一位，生红薯列第二位。
　　人的血液中既有碱性成分，又有酸性成分，而处于相对平衡略偏碱性的状态时，人体各项生理活动可正常进行，而感到不疲劳。蔬菜、水果、牛奶等，虽然其中不少品种味道是酸的，如杨梅、樱桃，但在体内的代谢产物为带阳离子的碱根，故属于碱性食物，可中和血液中过多的酸性成分。为防止血液变酸，适当控制产酸的肉类、蛋类、面粉等食物的摄入，增加蔬菜、水果的进食量。
　　平素养成定时喝水的习惯，特别是清晨起床后喝一杯温开水，对于稀释血液很有价值。每天定时入厕，每天大便1-2次，做到“肠中常清”对健康很重要。