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以中性蛋白酶、胰酶和碱性蛋白酶3种不同蛋白酶水解骨粉溶液,结果表明,胰酶作用骨粉液生成可溶性钙的比率最大,进一步试验找到该酶分解骨粉液的最适酶加量和最适作用时间.
酶法水解骨粉制备可溶性钙的研究
【摘 要】
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以中性蛋白酶、胰酶和碱性蛋白酶3种不同蛋白酶水解骨粉溶液,结果表明,胰酶作用骨粉液生成可溶性钙的比率最大,进一步试验找到该酶分解骨粉液的最适酶加量和最适作用时间.
【机 构】
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湖北农学院食品科学系,湖北,荆州,434103西北农业大学食品科学系,陕西,扬凌,712100;西北农业大学基础科学系,陕西,扬凌,712100;
【出 处】
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湖北农学院学报
【发表日期】
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2000年4期
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