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传统膳食的主体——谷物食品国人的传统饮食习俗以植物性食品为主．其中谷类食品是中国传统膳食的主体、是人体能量的主要来源．也是最经济的能量食物，同时谷物还能提供人体蛋白质和半纤维素、纤维素、无机盐、维生素等聚合物及种皮、胚芽中的油脂及其它功能性成分，如高级醇碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等等。