摘 要：随着消费者对食品安全丑闻的越来越敏感，Trace One对其电子协作平台进行了一次以云服务为基础的全面升级，从而为食品制造商、原料供应商和销售商提供了一个紧密合作的平台。通过这个平台，原料可以被轻松识别，还可以建立控制计划并解决法律争端，并能使配方的更改程序得到很大程度的简化。
　　关键词：食品安全；透明化；云方案；电子平台
　　消费者对食品安全丑闻越来越敏感—— 即便生产和销售环节都没有违规操作，消费者依然想知道他们吃的食物里到底添加了什么。现在，素食主义者也要求有关部门对素食中存在肉类添加剂的情况进行彻查，并公布结果。
　　一般来说，食品出现问题时，食品制造商的反应非常快，因为他们通过更换供货商或者配方就可以解决问题。不过，只有对食品生命周期进行高效管理，才有可能让整个供应链迅速反应，让每个参与者都能够顺利地继续合作。
　　针对这一问题，Trace One对其电子协作平台（eCollaboration-Plattform）进行了一次以云服务为基础的全面升级，为食品制造商、原料供应商和销售商提供了一个紧密合作的平台。通过图1所示的Trace One，可使食品复杂的生产过程透明化。这样一来，复杂的食品生产程序就可以更透明地展现在消费者眼前，使食品制造业重新赢得消费者的信任。
　　Trace One的电子协作平台有多个组成部分，可以将一种食品从原料供应商、制造商、销售商到消费者的过程完整记录下来：从原料供应商与制造商之间的信息管理开始，原料供应商会填写原料的相关资料，接下来的原料处理、生产、销售以及质量监督环节都可以在此基础之上将数据补充完整，无论哪个环节出了问题，都可以随时追溯。
　　通过这个电子协作平台，原料可以被轻松识别，还可以建立控制计划并解决法律争端，使得配方的更改程序得到很大程度的简化。
　　销售商和供货商可以使用“产品规范管理”（Product Specification Manager）这个工具，来为他们的产品在线创建对应的文件并进行电子签名。由于平台上显示的永远是每个文件的最新状态，所以每个文件只有一个当前有效版本。通过“包装管理”工具，最终有效版本的产品会被包装起来。最后，“消费者投诉管理”工具将对消费者的投诉进行迅速高效的处理并作出反应。
　　Trace One的销售经理Matthias Hopmann说：“保持食品生产链的透明和安全是食品业目前面临的最大挑战。所以，Trace One最近才把其电子协作平台升级成可查原料的协作平台。只有让包括原料供应商和销售商在内的所有食品生产参与者进行无缝合作，才有可能让出问题的产品迅速被回溯并更改配方和包装，或者在最短时间内召回。我们要做的就是让消费者吃得放心，他们的信任不是儿戏。”
　　现在，欧洲已经有包括El Corte Inglés、Marks