特殊口气与疾病
　　
　　腥臭口气如肺脓疡、支气管扩张病人因有大量脓痰，呼吸时会散发一种腥臭气味；又如文生氏螺旋体及梭状细菌感染的口腔炎，会呼出“烂鱼样腥臭”气味。
　　恶臭口气如胃热偏盛，牙周发炎、溢脓，口腔黏膜糜烂以及龋齿的龋洞中食物残渣腐烂发酵，化脓性扁桃体隐窝处有积脓，都会在呼气时散发恶臭气味。
　　脓臭口气萎缩性鼻炎、副鼻窦炎、鼻肿瘤或鼻腔中存在异物，由于局部发炎，分泌物增多，内有较多的脓液和坏死组织及大量细菌，用鼻子呼吸时，会散发出令人不快的脓臭味。
　　酸腐口气消化不良或饮水不洁所致的胃炎，食物在胃内滞留发酵时，通过打嗝和暖气，会散发出酸腐气味。
　　烂苹果口气这是一种酮体的气体。酮体是脂肪代谢的产物。糖尿病患者体内胰岛素相对或绝对缺乏，糖利用减少，脂肪和蛋白质的分解加速，酮体大量产生又来不及氧化和排出，这样，血酮的浓度便明显增高，呼出的口气就会有烂苹果味。
　　鼠臭口气肝功能严重损害发生肝昏迷的病人，其呼气中常散发出一种特殊的鼠臭气味，医学上称之为“肝臭”。其他重症肝病也会出现。
　　(刘谊人摘自《健康生活报》)
　　
　　少饭多菜不利健康
　　
　　生活条件好了，许多人吃菜比吃饭多。更有一些过分关注自己身材的女性，把“少饭多菜”奉为减肥的“至理名言”。从科学营养的角度来讲，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。
　　米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，是既经济又能直接转化的热量营养。从人体的物质结构来说，人体以及身上的器官99%是由水组成的，碳水化合物正是我们身体所需的主要“基础原料”。再从消化学的角度来说，在合理的饮食中，一天人所需要的总热能的50%～60%来自于碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，饭也有着其他营养成分不可代替的必需性。
　　长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，对身体健康极其不利。有些人认为多吃蔬菜不是坏事，但蔬菜是“吃”油的。许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，也很容易得高血压、心血管病和肥胖病。长期吃大量蔬菜对身体也有很多危害。
　　营养学家同样也不赞成绝对的“多吃饭少吃菜”的观点，提倡主食与副食科学合理搭配，主食、蔬菜、荤菜和水果，其中主食要占绝对的比重。此外，还要看每个人所处的生长阶段。青少年正在长身体阶段，活动量也大，和中老年人相比，主、副食搭配的比例就应有所不同。
　　(王景义摘自《当代健康报》)
　　
　　吃蛋黄到底好不好
　　
　　人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋白中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11%左右，水分却占88%之多。而脂肪多集中在蛋黄部分，蛋清的脂肪含量仅有0.2%。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
　　维生素绝大部分都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K。这些都是“脂溶性维生素”，在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族，也大多数存在于蛋黄当中。实际上，蛋黄中那种浅黄的颜色，有一部分就来自于核黄素的颜色，而核黄素就是维生素B，它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛开裂等常见病痛。
　　微量元素同样集中在蛋黄当中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。
　　(牟大裕摘自《搜狐健康》)
　　
　　猪肝不要炒得太嫩
　　
　　很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准，甚至还有人爱吃还带血丝的猪肝，这是不可取的。
　　猪肝的确是高营养肉食，但食用时切不可只顾鲜嫩可口，把猪肝下锅就装盘，这样不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，同时也不能有效地去除猪肝中的某些有毒物质。
　　猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物都会集聚在肝脏中，经肝脏解毒由肾脏从尿中排出体外。倘若肝脏中的毒性物质未能排净或解毒功能下降，一些有毒物质就会残留在肝脏中，诱发疾病。如果猪肝炒得太嫩来吃，某种意义上也就等于吃了这些残留在肝中的有毒物质。
　　(孙芹摘自《卫生与生活》)