【摘 要】
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酱油是我国传统发酵食品之一,作为调味食品中最大的品类,酱油与老百姓的生活息息相关,是日常生活的必需品,在改善菜肴的色、香、味方面发挥着重要的作用。我国是世界上酱油生
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酱油是我国传统发酵食品之一,作为调味食品中最大的品类,酱油与老百姓的生活息息相关,是日常生活的必需品,在改善菜肴的色、香、味方面发挥着重要的作用。我国是世界上酱油生产和销售的第一大国,随着人们消费水平的提高以及健康和多元化饮食的需求,近年来市场上各种类型的高端酱油层出不穷,尤其是主打原汁原味概念的"零添加酱油",格外受到消费者推崇,出现了多个品牌和产品。
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