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中国各地区莱品中调味品的使用情况体现了当地菜品的风味特征和居民的口味偏好。以20世纪90年代出版的《中国名菜谱》系列为蓝本，对17个地区常用的成、甜、酸、辣、麻、香、鲜、苦和其他味调味品的使用情况进行统计分析，比较各地区不同滋味调味品的使用差异，以期使用量化数据更详细地了解各地区的饮食特色，为餐饮从业者提供合理的指导。