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本文简述了日本酱油的主要品种和工艺特点，传统工艺和微生物学的结合是我们应主要借鉴的。
日本酱油的种类和基本制作工艺
【摘 要】
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本文简述了日本酱油的主要品种和工艺特点，传统工艺和微生物学的结合是我们应主要借鉴的。
【机 构】
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黑龙江大学生物工程系,大庆农工商科研所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1999年11期
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