论文部分内容阅读
以柚皮苷酶对金桔汁的脱苦率为指标,在单因素实验的基础上,采用响应曲面法优化柚皮苷酶对金桔汁的脱苦工艺,确定最佳脱苦工艺为:酶活性为414U/g时的用量为1.4g/L,酶解温度41℃,酶解时间101min,pH为金桔原汁pH,此时脱苦率达到48.23%。
响应曲面法优化柚皮苷酶对金桔汁的脱苦工艺
【摘 要】
：
以柚皮苷酶对金桔汁的脱苦率为指标,在单因素实验的基础上,采用响应曲面法优化柚皮苷酶对金桔汁的脱苦工艺,确定最佳脱苦工艺为:酶活性为414U/g时的用量为1.4g/L,酶解温度41
【机 构】
：
华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2011年05期
【基金项目】
：
国家星火计划项目(2007EA780005);广东省教育部产学研结合项(2007B090100009);广东省关键领域重点突破项目(2008A024200003)
其他文献
生态、环境和可持续发展是人类21世纪面临的最迫切的课题.生态建筑己成为当前建筑学研究的热点.室内设计中的生态问题是生态建筑研究中极为重要的内容,但至今尚未引起我国建
研究目的：研究目的之一是对与帕金森病(Parkinson’s disease,PD)相关基因的mRNA序列进行聚类,通过聚类中不同阈值的选取确定聚类分组。并在此基础上达到对帕金森病相关功能基
提出了一种基于声音场景分类的噪声抑制算法。算法使用调制滤波法对纯语音、纯噪音和含噪语音3种场景进行分类,并根据分类结果调整噪声抑制算法参数集,得到不同的抑制系数。
目的以新鲜的山药为主要原料,探讨低糖山药果脯的加工工艺,确定了最佳的工艺流程,并对产品的饱满度、口感、色泽等问题进行了研究。方法通过对CaCl2浓度、糖液种类等三个因素
通过对近年来国内外期刊杂志中有关虎杖研究的文献进行检索,综述了虎杖具有抗菌抗病毒、抗炎镇痛、保护心血管系统、肝保护、抗肿瘤、提高免疫力等药理作用,提示中药虎杖是极
<正>近年来,世界各国不断爆发食品安全事件,因食源性疾病而患病甚至死亡的人数不胜数,学校食物中毒事件也频频发生。2010年我国通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国
目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中农药最大残留限量标准的异同。方法:从标准涉及的农药种类、残留具体食品种类、残留限量值三个层面逐级对比。结果:我国标
速冻食品是指新鲜农产品原料经过适当的处理或加工后经急速冷冻,于-18℃以下的连贯低温条件下流通销售,经解冻或烹饪后即可食用的一类低温食品。速冻食品主要分为速冻畜禽类
<正>1临床资料1.1一般资料观察病例共140例,均来自本院门诊及住院的失眠症病人,其中男性25例,女性45例;年龄30～65岁;病程最短为1个月,最长为5年。随机分为2组,治疗组和对照组
以非糯性小米麸皮为原料,研究了酶与化学结合法提取膳食纤维的工艺技术。结果表明,提取膳食纤维的最佳工艺条件为:在65℃条件下用4%的混合酶(α-淀粉酶∶糖化酶=1∶4)酶解100