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用含有15mg／L ZnSO4的培养基对灵芝进行富锌培养，收集菌体后用水浸提取汁，按比例加入到挂面配料中，所得的挂面风味和营养俱佳，并能强化人体对锌元素的吸收，具有食疗同源的效果。
富锌灵芝挂面的制作研究
【摘 要】
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用含有15mg／L ZnSO4的培养基对灵芝进行富锌培养，收集菌体后用水浸提取汁，按比例加入到挂面配料中，所得的挂面风味和营养俱佳，并能强化人体对锌元素的吸收，具有食疗同源的效果。
【机 构】
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河北经贸大学生物科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年8期
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