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摘 要 秀山县作为渝东南生态发展保护区，与其他区县一样，秀山县的社会经济与生态发生了巨大变化，农民的生产、生活条件也有了较大的改善。但农民收入的增长速度一直比较缓慢。农业结构调整，实现精准扶贫，生产无公害农产品，仍然是新农村建设中需要解决的课题。笔者通过对秀山县大蒜种植企业、农户的调查、分析和总结，如何减少劳动力投入，如何在秀山县常年春季低温、寡日照的不利气候条件下，不影响群众投入，却要保证秀山县0.07万hm2大蒜增产又增收，促进秀山县精准扶贫。特此提出：大蒜稻草覆盖无公害栽培技术，供广大种植农户、领导和同仁们参考，具有十分重要的意义。
关键词 大蒜；稻草覆盖；无公害；栽培技术
中图分类号：S633.4 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.18.044
大蒜营养价值高，风味特别，具有杀菌、去风湿、健脾胃以及止霍乱等多种功效，深受广大群众的喜爱。大蒜稻草覆盖无公害栽培技术，有着显著的增产和增效作用。其栽培劳动强度不大，管护花费时间较少、劳动力较少，又是在旱田地里进行操作，适合当前农村大量青壮年劳动者外出务工的现实，老年人、妇女、部分残疾人和中小学生都可操作。栽种大蒜的经济效益比玉米等作物效益高。目前，大蒜种植企业、专业合作社和农户积极性高，一年比一年种的人多，也能有效解决秀山冬季闲田荒芜。首先，改善了环境条件[1]。稻草覆盖后，在冬季可提高温度。可加速大蒜冬前幼苗的生长，秧苗壮。大蒜幼苗返青就早，生长又快，为来年丰产打下了基础。又有利于土壤的保湿防止天旱。大蒜进行稻草覆盖后，可以减少水分蒸发，为植株生长创造了好的条件。稻草覆盖，增强了土壤保水保肥力能力，防止下雨天，土壤板结，长期让土壤疏松。大蒜进行稻草覆盖后，还减轻了光线直射，既减少了地下害虫的发生，也抑制了大多数杂草的生长，是广大农民、企业、合作社增加收入的有效途径。
1 大蒜的精细整地和施基肥
大蒜稻草覆盖后，肥料雨水冲刷少，降低肥料成本投入，所以大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的田地进行栽培，要深耕浅种，厢面宽1.5～2 m为好。有利于早春人工除草方便。大蒜由于生长期较长，种植密度在，需要大水大肥，一般667 m2施优质农家有机肥如猪粪肥，厩肥等3 000～4 000 kg；并配合50 kg磷、钾肥混合施用。效果更佳。
2 大蒜稻草覆盖无公害栽培技术
2.1 播种
2.1.1 适时播种
大蒜播种的最适时期是：秀山县选择8月立秋进行。秋播先长根、早抢一个季节。并为大蒜通过春化打下好的基础。品种可选用：秀山本地红皮蒜、金乡大蒜、苍山大蒜、白皮1号大蒜和鲁蒜2号等。种蒜应用50%多菌灵、75%百菌清、70%代森锰锌等，广谱性杀菌剂拌种消毒，不用浸种消毒。
2.1.2 合理密植
培加种植密度是大蒜获得高产的基根本。667 m2用种100～150 kg。种植密度保证达到4万株左右。
2.1.3 播种方法
深耕浅种，“深栽葱子浅栽蒜”是我们多年实践总结出的好办法。深度为3～5 cm。覆盖一层细雨土。浇透药水，90%敌百虫对水，防治土下害虫的发生。最上面覆盖一层稻草，进行无公害栽培，一般667 m2用稻草600～700 kg。
2.2 田间肥水管理
2.2.1 追肥
大蒜根系吸收水肥的能力较弱，追肥应施速效肥为。大蒜追肥一般4次。催苗肥：大蒜苗出齐之后，可施1次清的人粪尿肥，不施碳酸氢铵、氯化胺，以防烧伤大蒜小苗。旺长肥：播种2个月，可施1次腐熟人畜肥1 000 kg/667 m2，硫酸鉀复合肥10 kg。可防治少肥黄尖的现象。孕薹期：花茎伸长期，大蒜新根大量发生，蒜头也开始慢慢长大这时大蒜需要肥料要多，重施硫酸钾复合钾15 kg。蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于春季地温和气温还不太高；为了使蒜头长大，应追施速钾肥：氮钾复合肥667 m2施15 kg。有的可全田撒施草木灰。
2.2.2 水分管理
齐苗期：一般播种7 d即可出苗。若田土较干，即可全田灌水一次，促苗生长，只浸水沟，不进厢面。幼苗前期：大蒜生长、杂草也大量生长，这时大蒜行间人工除草后，喷选择怍除草剂50%乙草胺。防治下轮杂草为害，可减少大量人工除草的劳动力成本。
2.3 大蒜病虫害防治
叶枯病、紫斑病、锈病、病毒病、葱种蝇和韭菜迟眼覃蚊等是大蒜的常见病虫害。在秀山石耶镇采用水旱轮作的田地，几乎在大蒜整个生长期，很少发生病虫为害，整个生生长期不施农药。该基地已申报为大蒜无公害生产基地，其产品认证为无公害农产品，保证了城乡人民生活安全[2]。
2.3.1 大蒜紫斑病
主要危害叶片，田间发病多从叶尖或花梗中部，发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂500倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、58%甲霜灵.猛锌可湿性粉剂500倍液，隔7～10 d喷1次，连续防治3～4次。
2.3.2 大蒜叶枯病
主要危害叶或花梗。严重时大蒜病叶上半部分分枯死。发病初开始喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%扑海因可湿性粉剂1 500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液即可。
2.3.3 大蒜锈病
主要危害叶及绿色茎部。病斑连片致全叶黄枯，孢子粉很好识别。防治方法：选用15%三唑酮（粉锈宁）可湿性粉剂1 500倍，提早防治1～2次。
2.3.4 大蒜病毒病
在生长期沿叶脉表现为条点症状，呈卷曲状畸形。发病植株茎变小、须根少。防治方法：发病初期喷20%病毒克星可溶性粉400倍液或抗毒剂1号水剂300倍液，或20%病毒A可湿性粉剂500倍液，连喷2～3次。
2.3.5 大蒜虫害
主要为根部虫害，其中有四种危害最为严重，它们是葱种蝇，韭菜迟眼覃蚊、灰种蝇、小萝卜种蝇。蝇类和韭菜迟眼覃蚊均是以幼虫取食大蒜幼嫩鳞茎，造成大的产量损失。
农业防治技术：采用稻草覆盖。先将稻草侵湿，这样能更好地与地表接触，达到保温和保湿的效果。又可减少风吹散稻草，有的可在草上面加少量泥土。农家有机肥在施用前10 d，用90%敌百虫晶体，或80%敌敌畏乳油800倍液喷洒，防治害虫。
3 采收
3.1 采收蒜薹
一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是采收蒜薹的最佳时期。采收蒜薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的，如二水早大蒜叶鞘紧，为获得高产，可用竹片划开假茎，蒜薹产量高、品质优。以收获蒜头为主要目的，应尽量保持假茎完好。
3.2 采收蒜头
收蒜薹后20 d左右即可收蒜头。大蒜叶片大部分干枯，上部叶片褪色，叶尖干枯下垂，蒜头基本长成即可。
参考文献
[1]山东农学院.蔬菜栽培学各论[M].北京：农业出版社.1982.
[2]中国农科院蔬菜研究所.中国蔬菜栽培学[M].北京：中国农业出版社，1987.
（责任编辑：刘昀）
关键词 大蒜；稻草覆盖；无公害；栽培技术
中图分类号：S633.4 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.18.044
大蒜营养价值高，风味特别，具有杀菌、去风湿、健脾胃以及止霍乱等多种功效，深受广大群众的喜爱。大蒜稻草覆盖无公害栽培技术，有着显著的增产和增效作用。其栽培劳动强度不大，管护花费时间较少、劳动力较少，又是在旱田地里进行操作，适合当前农村大量青壮年劳动者外出务工的现实，老年人、妇女、部分残疾人和中小学生都可操作。栽种大蒜的经济效益比玉米等作物效益高。目前，大蒜种植企业、专业合作社和农户积极性高，一年比一年种的人多，也能有效解决秀山冬季闲田荒芜。首先，改善了环境条件[1]。稻草覆盖后，在冬季可提高温度。可加速大蒜冬前幼苗的生长，秧苗壮。大蒜幼苗返青就早，生长又快，为来年丰产打下了基础。又有利于土壤的保湿防止天旱。大蒜进行稻草覆盖后，可以减少水分蒸发，为植株生长创造了好的条件。稻草覆盖，增强了土壤保水保肥力能力，防止下雨天，土壤板结，长期让土壤疏松。大蒜进行稻草覆盖后，还减轻了光线直射，既减少了地下害虫的发生，也抑制了大多数杂草的生长，是广大农民、企业、合作社增加收入的有效途径。
1 大蒜的精细整地和施基肥
大蒜稻草覆盖后，肥料雨水冲刷少，降低肥料成本投入，所以大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的田地进行栽培，要深耕浅种，厢面宽1.5～2 m为好。有利于早春人工除草方便。大蒜由于生长期较长，种植密度在，需要大水大肥，一般667 m2施优质农家有机肥如猪粪肥，厩肥等3 000～4 000 kg；并配合50 kg磷、钾肥混合施用。效果更佳。
2 大蒜稻草覆盖无公害栽培技术
2.1 播种
2.1.1 适时播种
大蒜播种的最适时期是：秀山县选择8月立秋进行。秋播先长根、早抢一个季节。并为大蒜通过春化打下好的基础。品种可选用：秀山本地红皮蒜、金乡大蒜、苍山大蒜、白皮1号大蒜和鲁蒜2号等。种蒜应用50%多菌灵、75%百菌清、70%代森锰锌等，广谱性杀菌剂拌种消毒，不用浸种消毒。
2.1.2 合理密植
培加种植密度是大蒜获得高产的基根本。667 m2用种100～150 kg。种植密度保证达到4万株左右。
2.1.3 播种方法
深耕浅种，“深栽葱子浅栽蒜”是我们多年实践总结出的好办法。深度为3～5 cm。覆盖一层细雨土。浇透药水，90%敌百虫对水，防治土下害虫的发生。最上面覆盖一层稻草，进行无公害栽培，一般667 m2用稻草600～700 kg。
2.2 田间肥水管理
2.2.1 追肥
大蒜根系吸收水肥的能力较弱，追肥应施速效肥为。大蒜追肥一般4次。催苗肥：大蒜苗出齐之后，可施1次清的人粪尿肥，不施碳酸氢铵、氯化胺，以防烧伤大蒜小苗。旺长肥：播种2个月，可施1次腐熟人畜肥1 000 kg/667 m2，硫酸鉀复合肥10 kg。可防治少肥黄尖的现象。孕薹期：花茎伸长期，大蒜新根大量发生，蒜头也开始慢慢长大这时大蒜需要肥料要多，重施硫酸钾复合钾15 kg。蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于春季地温和气温还不太高；为了使蒜头长大，应追施速钾肥：氮钾复合肥667 m2施15 kg。有的可全田撒施草木灰。
2.2.2 水分管理
齐苗期：一般播种7 d即可出苗。若田土较干，即可全田灌水一次，促苗生长，只浸水沟，不进厢面。幼苗前期：大蒜生长、杂草也大量生长，这时大蒜行间人工除草后，喷选择怍除草剂50%乙草胺。防治下轮杂草为害，可减少大量人工除草的劳动力成本。
2.3 大蒜病虫害防治
叶枯病、紫斑病、锈病、病毒病、葱种蝇和韭菜迟眼覃蚊等是大蒜的常见病虫害。在秀山石耶镇采用水旱轮作的田地，几乎在大蒜整个生长期，很少发生病虫为害，整个生生长期不施农药。该基地已申报为大蒜无公害生产基地，其产品认证为无公害农产品，保证了城乡人民生活安全[2]。
2.3.1 大蒜紫斑病
主要危害叶片，田间发病多从叶尖或花梗中部，发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂500倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、58%甲霜灵.猛锌可湿性粉剂500倍液，隔7～10 d喷1次，连续防治3～4次。
2.3.2 大蒜叶枯病
主要危害叶或花梗。严重时大蒜病叶上半部分分枯死。发病初开始喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%扑海因可湿性粉剂1 500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液即可。
2.3.3 大蒜锈病
主要危害叶及绿色茎部。病斑连片致全叶黄枯，孢子粉很好识别。防治方法：选用15%三唑酮（粉锈宁）可湿性粉剂1 500倍，提早防治1～2次。
2.3.4 大蒜病毒病
在生长期沿叶脉表现为条点症状，呈卷曲状畸形。发病植株茎变小、须根少。防治方法：发病初期喷20%病毒克星可溶性粉400倍液或抗毒剂1号水剂300倍液，或20%病毒A可湿性粉剂500倍液，连喷2～3次。
2.3.5 大蒜虫害
主要为根部虫害，其中有四种危害最为严重，它们是葱种蝇，韭菜迟眼覃蚊、灰种蝇、小萝卜种蝇。蝇类和韭菜迟眼覃蚊均是以幼虫取食大蒜幼嫩鳞茎，造成大的产量损失。
农业防治技术：采用稻草覆盖。先将稻草侵湿，这样能更好地与地表接触，达到保温和保湿的效果。又可减少风吹散稻草，有的可在草上面加少量泥土。农家有机肥在施用前10 d，用90%敌百虫晶体，或80%敌敌畏乳油800倍液喷洒，防治害虫。
3 采收
3.1 采收蒜薹
一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是采收蒜薹的最佳时期。采收蒜薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的，如二水早大蒜叶鞘紧，为获得高产，可用竹片划开假茎，蒜薹产量高、品质优。以收获蒜头为主要目的，应尽量保持假茎完好。
3.2 采收蒜头
收蒜薹后20 d左右即可收蒜头。大蒜叶片大部分干枯，上部叶片褪色，叶尖干枯下垂，蒜头基本长成即可。
参考文献
[1]山东农学院.蔬菜栽培学各论[M].北京：农业出版社.1982.
[2]中国农科院蔬菜研究所.中国蔬菜栽培学[M].北京：中国农业出版社，1987.
（责任编辑：刘昀）