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食品中游离和结合态的胆碱,用氢氧化钡-甲醇-氯仿混合溶液,同时进行抽提和水解。样液通过弗罗里硅土层析柱,与水解产物分离。并在柱上与雷纳克铵盐溶液形成胆碱雷纳克盐粉红色谱带。用丙酮溶解,收集洗脱的红色丙酮溶液,于526nm测定吸收值。本方法回收率96.7～101.7％。用于测定食品中胆碱,快速、准确、结果满意。