【摘 要】
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在食品中甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)的检测中,通常把其置于低温条件下,在酸性环境中与亚硝酸钠反应生成环己醇,产物与亚硝酸钠继续发生酯化反应生成环己醇亚硝酸酯,结合周正香、杨娟等的研究成果,成酯反应在一定体系条件下呈动态平衡,且随着时间推移和环境条件变化,主产物环己醇亚硝酸酯逐渐转化为副产物环己醇,而两者峰面积的和基本不变。
【机 构】
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山西省检验检测中心药品检验技术研究所
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在食品中甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)的检测中,通常把其置于低温条件下,在酸性环境中与亚硝酸钠反应生成环己醇,产物与亚硝酸钠继续发生酯化反应生成环己醇亚硝酸酯,结合周正香、杨娟等的研究成果,成酯反应在一定体系条件下呈动态平衡,且随着时间推移和环境条件变化,主产物环己醇亚硝酸酯逐渐转化为副产物环己醇,而两者峰面积的和基本不变。
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