【摘 要】
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为探索化橘红热风干燥特性及品质，采用自制热风干燥设备研究了不同热风温度、切片厚度和风速对化橘红切片干燥特性、水分有效扩散系数及品质的影响，并建立了干燥动力学模型。结果表明：化橘红热风干燥过程属于降速干燥过程，热风温度和切片厚度对干燥时间影响较大；水分有效扩散系数范围0.2311×10-7～0.7865×10-7m~2/s,热风温度和切片厚度对其影响显著，呈正相关性。通过拟合6种常用薄层干燥数学模型
【基金项目】
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国家自然科学基金地区科学基金项目（31960478）； 玉林市科学研究与技术开发计划项目（玉市科201934043）;玉林市科学研究与技术开发计划项目（玉市科20220520）； 玉林师范学院高层次人才科研启动基金项目（G2018003）；
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为探索化橘红热风干燥特性及品质，采用自制热风干燥设备研究了不同热风温度、切片厚度和风速对化橘红切片干燥特性、水分有效扩散系数及品质的影响，并建立了干燥动力学模型。结果表明：化橘红热风干燥过程属于降速干燥过程，热风温度和切片厚度对干燥时间影响较大；水分有效扩散系数范围0.2311×10-7～0.7865×10-7m~2/s,热风温度和切片厚度对其影响显著，呈正相关性。通过拟合6种常用薄层干燥数学模型发现：Page模型具有最大的R~2平均值、最小的χ~2和RMSE平均值，分别为0.997、0.000312和0.01556;模型验证实验值与预测值拟合较好，模型可以用来预测化橘红热风干燥过程水分变化规律；温度对化橘红主含量柚皮苷和野漆树苷影响显著，在较低温度50℃时主含量保留率高，较高温度70℃时主含量最低，在55°、60°、65℃温度范围内主含量变化由干燥温度和干燥时间二者交互作用影响。
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