对于没有技术积累和管理经验的创业者来讲，选择加盟餐饮项目，可以分享企业成熟的技术、经验和品牌，无疑是—条通向成功的捷径。
　　但做生意是—件冒风险的事，盲目听信广告宣传、盲目跟风都是不可取的，创业者一定要结合对本地市场的考察，在明确的目标和正确的判断下，选择一个有前景、有市场的项目才是成功创业的第一步。那么，怎么考察加盟项目，正确选择“盟主”呢？
　　一看“盟主”活了多久
　　资料显示，目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月。
　　如果是连锁加盟，整个体系建立和完善最少也要24个月。餐饮连锁特许商发展得越成熟，创业者所承担的风险就越低，所以一定要先看看总店开了多久，时间越久，证明其企业发展得越稳定。另外，还可以从加盟店的数量来衡量，加盟的店铺数量越多越好。
　　二看“盟主”的知名度
　　现在餐饮企业之间的竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。创业者只有依靠成熟完善的企业，才能生存、发展、壮大。
　　所以，在选择餐饮项目加盟的时候一定要选择具有良好知名度和优秀品牌的餐饮连锁特许商。
　　三看“盟主”有无秘笈
　　连锁企业就是要连得上、锁得住。如果你离开他仍然可以生存，或者不用依靠他就能开店运营，那就说明根本不用去加盟了。因此，一定要看加盟商有哪些特有的东西。
　　四要“微服私访”实地考察
　　如果创业者考察只是浮于表面，然后立即拍板签约，就会显得过于草率了，正确的考察方式应该是明察暗访相结合。以你的所在地为圆心，选出3个不同方向的加盟店，先后对它们进行暗访考察，注意记录它们的菜品口味、服务质量和上座率等情况。这样才能了解该餐饮项目在周边地区的市场适应能力，以及总部的技术支持能力、后勤保障能力、培训管理水平和运营支持能力。
　　如果暗访的结果令人满意，你可以再去总部考察。在总部考察时要注意观察直营店与你曾经暗访过的加盟店有哪些不同，注意对比总部的宣传承诺与你曾经暗访过的加盟店有哪些差距。