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油脂中的反式酸对人体可能造成危害,近年来为社会关注。在采集五家油脂生产厂家精炼过程油脂样品的基础上,使用近红外方法,对样品中的反式脂肪酸含量进行检测。检测结果表明:反式酸含量0~1%区间样品占总样品26%,1%~2%区间7.9%,2%~3%区间为34%,3%~5%区间占33%。
部分油厂油脂产品中反式酸含量状况调查
【摘 要】
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油脂中的反式酸对人体可能造成危害,近年来为社会关注。在采集五家油脂生产厂家精炼过程油脂样品的基础上,使用近红外方法,对样品中的反式脂肪酸含量进行检测。检测结果表明:
【机 构】
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国家粮食局科学研究院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2008年03期
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