计时收费模式顾客免费吃随意点

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  不少人喜欢在咖啡店里点一杯好喝的,一坐就是一个下午。如果咖啡店按时间收费,你能接受吗?
  英国曼彻斯特和利物浦就出现了这样计时收费的咖啡店,取名“Ziferblat”。这个词在俄语里是“钟面”的意思。顾客要像住酒店那样登记,记录下到店时间。然后他们可以随意点餐,餐饮免费,费用按照在店里的时间收取,每分钟6便士(约合0.5元人民币)。
  咖啡店老板科林·申顿说,的确有部分顾客点了一大堆食物和饮料后,狼吞虎咽地把它们吃下肚,然后结账走人,只用3 min,花费18便士(1.49元人民币)。但也有不少人仍旧悠闲地享受美食与安静时光,比如有一名顾客在咖啡店里写书,一坐就是11个小时。
  这种模式有意思:计时收费,顾客免费吃随意点申顿说,这种收费机制独一无二。虽然在开业之初备受质疑,但如今已经开始盈利。不过,他也说,咖啡店收费标准应该根据当地房租制定,比如在寸土寸金的伦敦,每分钟收25便士(2元人民币)才能赚钱。
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  慢时光卖时光Slow Time:出售时间的咖啡馆。
  逃离匆忙的都市节奏,花钱享受一段慢时光,这正是Slow Time倡导的理念。
  2013年6月,在德国威斯巴登市新开了一家独特的咖啡店Slow Time,它不按点餐单来结帐,而是依据顾客在店内逗留时间的长短来计时收费。
  在那里,所有咖啡、茶水、点心均为免费,顾客可以任意拿取,你甚至可以自带食物和酒水或叫份外卖披萨到店里享用,而无需支付额外的服务费用。不过,在离开咖啡馆前,你必须为在那消磨的每1 min埋单。可以说,Slow Time很好地印证了那句古老的谚语:“时间就是金钱”。
  Slow Time的计费方式非常简单。据The Local报道,当你进入咖啡馆时,服务人员会为你佩戴一个彩色腕带,上面记有你抵达咖啡馆的准确时间,以作为结帐时的时间消费依据。刚来的前30 min统一收费2欧元(约9.4元人民币),30 min后每分钟则按0.05欧元或60 min 3欧元(约14元人民币)的标准进行收费。
  这一计费方式显然提醒了人们时间与金钱之间的紧密联系。但Slow Time咖啡馆的创始人,24岁的Daria Volkova却特意在店里挂了好几个时钟,并为每个时钟设置不同时间。Daria希望来这里的每一个人都能暂且忘掉时间,松弛紧绷的神经,尽情享受一段独处或与旁人相处的悠闲时光。“相比酒吧,这是一个更适合会见朋友的地方。这里没有昂贵的酒水消费,简单而实惠。”Daria说。
  除了独特的计费方式外,Slow Time可谓店如其名,店内装潢及布置处处尽显“慢时光”的格调。泛着微光的精致小蜡烛,码得整齐的图书,柔软舒适的沙发椅,甚至还有供顾客更换的居家拖鞋……只有75 m2大小的Slow Time就像一个公共客厅,你可以在这里看书,玩棋牌游戏,使用免费WiFi上网,或者只是选个靠窗的位置晒晒太阳。
  Der Spiegel報道称,这种“时光咖啡馆”的概念最初源自莫斯科,并且已有成功的典范,譬如位于莫斯科的Babo-chki Anticafé便备受欢迎。
  实际上,在阿根廷的布宜诺斯艾利斯,也有一间按小时收费的咖啡馆Urban Station。不过Urban Station的目标消费者相对清晰,主要针对移动办公人群(mobile workers),因此咖啡馆里除了常规的饮品和点心外,还有打印机、传真机等办公设备供客人使用。
  Slow Time咖啡店能同时容纳25个人,但在同一个小时内,必须有11位顾客光临,店铺才能实现盈利。但Daria对咖啡馆的前景充满了信心,她认为随着时间的推进,将会有越来越多的人知道Slow Time的存在,并且理解和接纳“时光咖啡馆”的新概念。为此,她还在店门口张贴了两张宣传海报以诠释“时光咖啡馆”。同时,Daria正计划增设一些周末活动,如举办小型音乐会来吸引顾客。
  在Slow Time的Facebook官方帐号上,不少网友对这一新概念咖啡馆赞许有加。显然,对于咖啡馆而言,按时计费的方式可以消除店家对翻台率的忧虑,反而是顾客停留时间越长越好。但对于部分喜欢点一杯咖啡然后耗在咖啡馆一整个下午的朋友来说,可能就未必划算了。
  然而,不管人们喜欢不喜欢,这种计时收费的咖啡店是越来越多了,英国、美国以及我国台湾等都有了“卖时间”的咖啡馆,值得注意的是,起源于莫斯科的“钟面”咖啡馆,首推出售时间的模式,很快就受到人们的热情追捧。
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