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本文将脱脂乳和灰树花为原料提取的菌汁相混合,经杀菌后接种双歧杆菌与普通乳酸菌发酵、再经调配后制成功能性乳饮料,通过各项实验确定出最佳工艺条件及配方.
灰树花功能性发酵乳饮料生产工艺的探讨
【摘 要】
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本文将脱脂乳和灰树花为原料提取的菌汁相混合,经杀菌后接种双歧杆菌与普通乳酸菌发酵、再经调配后制成功能性乳饮料,通过各项实验确定出最佳工艺条件及配方.
【机 构】
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吉林农业科技学院生物工程系,吉林农业科技学院基础部
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年10期
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