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采用高营养价值的灰麦为原料，通过添加大豆粉、普通小麦粉、泡打粉等开发了家用灰麦预混合粉，通过正交试验优化了灰麦预混合粉的最佳配方：大豆粉添加量为灰麦全麦粉质量的5％，普通小麦粉（郑麦9023）为5％，泡打粉为0．9％，添水量为75％。
家用灰麦预混合饼粉的研究
【摘 要】
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采用高营养价值的灰麦为原料，通过添加大豆粉、普通小麦粉、泡打粉等开发了家用灰麦预混合粉，通过正交试验优化了灰麦预混合粉的最佳配方：大豆粉添加量为灰麦全麦粉质量的5％，普通
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2008年1期
【基金项目】
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河南科技攻关项目的部分内容（062410003）
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