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草莓是一种营养和风味俱佳的果品，其独特的鲜食品质深受广大消费者的喜爱。张家口市位于河北省西北部，属于典型的大陆性干旱和半干旱地区，坝上地区海拔高度一般在1400～1600 m，年均气温2.5℃，属于高寒半干旱地区，7、8月平均气温为19.1℃、18.7℃，比较适合草莓果实生长发育。近年来，张家口市大力调整农业种植结构，在康保、沽源、尚义、张北、怀来、宣化等地实施错季草莓生产，将草莓采收期调整到11月至翌年2月，不仅解决了露地草莓上市周期短、不能满足市场需求的问题，而且降低了贮藏成本，提高了经济收入。