【摘 要】
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目的探讨辽宁省鞍山市地产南果梨红果皮中花青素提取条件。方法采用正交试验法，以南果梨红果皮中花青素提取量为技术指标，考察各工艺条件对提取效果的影响。结果确定了南果梨红
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目的探讨辽宁省鞍山市地产南果梨红果皮中花青素提取条件。方法采用正交试验法，以南果梨红果皮中花青素提取量为技术指标，考察各工艺条件对提取效果的影响。结果确定了南果梨红果皮中花青素提取的优选条件为：0．1％HCI甲醇溶液（pH=4．0）以1：4的料液比，在50℃下浸提2次共计240min，提取量可达40mg／g。结论检测数据可靠，提取方法简单合理。
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