【摘 要】
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为了延长芒果的贮藏保鲜期,以壳聚糖季铵盐对芒果进行涂膜,观察壳聚糖季铵盐涂膜对芒果的保鲜效果。结果表明:芒果在壳聚糖季铵盐涂膜液浓度为0.50%,pH 5.50,浸泡150s,常温(2
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为了延长芒果的贮藏保鲜期,以壳聚糖季铵盐对芒果进行涂膜,观察壳聚糖季铵盐涂膜对芒果的保鲜效果。结果表明:芒果在壳聚糖季铵盐涂膜液浓度为0.50%,pH 5.50,浸泡150s,常温(26～30℃)下贮藏,可稳定保存18d,与对照组比较芒果最佳食用期内失重率为1.80%～3.07%,可溶性固形物含量为17.8%～22.7%,有效减缓了水分散失和可溶性固形物含量降低的速度,而且色泽鲜艳,口感香甜。可延长保质期,提高芒果的品质。
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