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用固定化蛋白酶FG-F在有机溶剂中催化蔗糖和己二酸二乙烯酯（DVA）合成了蔗糖已二酸单乙烯酯。用吸附法以硅藻土为载体研究了蛋白酶FG-F的固定化。固定化条件优化为：pH值8～10，温度为20-40℃，磷酸盐缓冲溶液的浓度范围为0．02-0．06mol／L，酶与硅藻土的质量比为1：6。固定化酶在含水量为0．25％的DMF中，于45℃，220r／min，pH值为8时，转酯化催化活力最高。转酯化反应3d，DVA生成2-O-己二酸单乙烯基蔗糖酯的转化为52％。