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一、稻田建设养殖黄鳝的稻田面积最好在667平方米以内，且要水源充足。养殖稻田要建好防逃设施，建造方法是：在稻田四周砌1米多高的单砖墙，并保证水位线以上墙的高度达到0．5米，同时要用水泥勾缝。也可将田埂加宽至1～1．5米，在埂壁及与田底交换处用油毡纸铺垫，上压泥土，这种设施也有较好的防逃作用，养殖者可因地制宜建造防逃设施。另外，每块稻田应沿田埂开挖一条围沟，并在田中心向外纵横各一开条厢沟，沟宽50厘米，深25—30厘米，围沟与厢沟相通，使每一块稻田分成4小块，排水口要用铁丝网或塑料网挡拦，以防黄鳝顺水逃逸。