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文章分析超高压技术处理对鱼类制品冷藏保鲜效果的影响,包括超高压对微生物的杀菌效果的研究,超高压对蛋白酶灭活效果的研究,超高压对鱼制品品质的影响,以期为超高压在鱼类产品中的加工应用提供理论依据,为超高压工业化生产提供指导意义。
超高压技术在鱼类产品保鲜中的应用
【摘 要】
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文章分析超高压技术处理对鱼类制品冷藏保鲜效果的影响,包括超高压对微生物的杀菌效果的研究,超高压对蛋白酶灭活效果的研究,超高压对鱼制品品质的影响,以期为超高压在鱼类产
【机 构】
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黄山学院
【出 处】
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四川旅游学院学报
【发表日期】
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2020年6期
【基金项目】
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黄山学院校级人才启动项目,项目编号:2018xskq007
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